12 сентября 2013

Овощная запеканка в сырном соусе

Вкусная запеканка из тыквы и картофеля с беконом и маскарпоне.
  • Количество
    порций
    12
  • Время
    приготовления
    1ч. 55мин.
Ингредиенты
Тыква 450 Граммов
Картофель 600 Граммов
Чеснок 2 Зубчика
Лук репчатый 1 Штука
бекон 450 Граммов
Мука 30 Граммов
Молоко 3 Стакана
Сливки 10% 3 Стакана
Сыр грюйер тертый 3 Стакана
Сыр маскарпоне 1 Стакан
Соль крупная 1 Чайная ложка
Перец черный свежемолотый 1/2 Чайной ложки
Орех мускатный тертый 1 Щепотка
Сухари панировочные 1 Стакан
Петрушка 6 Стеблей
Сыр пекорино романо тертый 30 Граммов
Способ приготовления
  1. Тыкву и картофель очистите и нарежьте кубиками. Бекон нарежьте на кусочки. Лук нашинкуйте. Чеснок измельчите. Петрушку нарежьте.

  2. Форму для запекания с бортиками объемом 3 л смажьте сливочным маслом.

  3. Отварите тыкву и картофель в кипящей подсоленной воде почти до готовности, 8 минут, откиньте на дуршлаг.

  4. В большой сковороде обжарьте кусочки бекона до хрустящей корочки, обсушите его, выложив на бумажные полотенца. Оставьте в сковороде около 2 ст. л. вытопившегося жира.

  5. Обжарьте на этом жире лук, примерно 6 минут. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте муку, перемешайте, готовьте еще 1 минуту. Помешивая венчиком, влейте тонкой струйкой молоко, смешанное со сливками, доведите до слабого кипения, часто помешивая венчиком. Дайте покипеть до загустения около 5 минут. Снимите с огня, добавьте 2,5 стакана тертого грюйера, маскарпоне, соль, перец и мускатный орех, перемешайте.

  6. В большой кастрюле перемешайте овощи, бекон и соус. Переложите в подготовленную форму для запекания.

  7. В отдельной миске соедините панировочные сухари, петрушку, пекорино романо и оставшиеся 0,5 стакана грюйера. Посыпьте этой смесью запеканку.

  8. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35–40 минут, до образования румяной корочки. Перед подачей на стол дайте 10 минут постоять.

Добавить свой ответ

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, или .

Введите ваш текст