Рецепт чили кон карне

История возникновения блюда чили кон карне

Чили кон карне — блюдо настолько острое, что просто дух захватывает. И поэтому многие уверены, что оно мексиканское, где же еще так любят острый перец? Однако это совсем не так.

Чили придумали техасские ковбои. Отправляясь перегонять скот по пустынным прериям, ковбои впрок заготавливали себе еду, поскольку во время перегона брать ее было негде. Они сушили мясо, соединяли его с перцем, солью и маслом, прессовали в брикеты, а на стоянках просто бросали такой брикет в котелок с кипятком, а потом ели обжигающую похлебку.

Впрочем, версий происхождения этой острой похлебки хватает. По одной из них в 17 веке испанская монахиня из Агреды впала в религиозный экстаз и ей было видение, во время которого индейцы поделились с ней рецептом чили кон карне. Монахиня Мария мечтала просвещать дикарей, однако в Америке никогда не бывала.

По другой версии, чили привезли с собой испанские переселенцы, прибывшие с Канарских островов. Однако родиной чили кон карне считается город Сан-Антонио, до 1845 года принадлежавший мексиканскому Техасу, а в 1977 году чили официально признали национальным блюдом штата Техас.

«Еда бедняков» постепенно обрела огромную популярность. Президент Линдон Джонсон был его большим поклонником, а его супруга, первая леди Берд Джонсон, рассылала сторонникам своего мужа рецепт «Чили с реки Педерналес», названного в честь техасского ранчо президента Джонсона.

Ежегодный фестиваль чили

Во время ежегодного фестиваля чили в городе Терлингуа, США, проходит конкурс поваров. Им приходится соблюдать строжайшие правила приготовления этого блюда: готовить можно только на открытом воздухе, запрещено использовать замороженные продукты, полуфабрикаты и улучшатели вкуса. И поверьте, там всегда хватает и желающих посостязаться, и желающих понаблюдать, а потом продегустировать чили кон карне.