24 июня 2022 г., 07:15

4.5 39 оценок

Рецепт баклажанов с сыром в духовке

Name: Рецепт баклажанов с сыром в духовке
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 2 штуки; Панировочные сухари 500 граммов; Орегано сушеный 1 столовая ложка; Тимьян сушеный 1 столовая ложка; Масло растительное По вкусу; Масло оливковое 5 столовых ложек; Мука 20 граммов; Яйца 6 штук; Молоко 2 столовые ложки; Пармезан 130 граммов; Моцарелла 450 граммов; Соль (крупная) 2 столовые ложки; Луковица 1/2 штуки; Чеснок 5 зубчиков; Томаты консервированные 1 килограмм; Тимьян (веточки) 2 штуки; Базилик (веточки) 2 штуки; Перец черный свежемолотый По вкусу

Общее время

2 часа

15 мин

Готовить

1 час

55 мин

Подготовка

20 мин

Порции

Предлагаем вам приготовить блюдо, которое подают как закуску, как второе блюдо и как гарнир. Это запечённые баклажаны с сыром пармезан. Готовить их просто: используйте наш рецепт и убедитесь в этом сами.

Ксения Суслова

Автор рецептов

Особенности приготовления баклажанов с сыром

Мы советуем использовать кошерную соль для приготовления баклажанов с сыром, так как в ней нет ничего лишнего. Только соль, никакого йода, фтора или микроэлементов. Но, если вам нравится вкус обычной соли, возьмите её.
Сыр пармезан сразу натрите на тёрке и разделите на две части.
Выбирайте баклажаны средних размеров, чтобы суммарно они весили около 1-1,2 кг. Сразу помойте их, нарежьте кружочками толщиной около 1,2 см.
Консервированные помидоры выбирайте целые, желательно, сразу очищенные. Чуть позже в процессе готовки запечённых баклажанов с сыром мы их нарежем и добавим.

ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Панировочные сухари — 500 гр.

Орегано сушеный — 1 ст.л.

Тимьян сушеный — 1 ст.л.

Масло растительное — по вкусу

Масло оливковое — 5 ст.л.

Мука — 20 гр.

Яйца — 6 шт.

Молоко — 2 ст.л.

Пармезан — 130 гр.

Моцарелла — 450 гр.

Соль (крупная) — 2 ст.л.

Луковица — 0.5 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Томаты консервированные — 1 кг.

Тимьян (веточки) — 2 шт.

Базилик (веточки) — 2 шт.

Перец черный свежемолотый — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 81.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Выкладываем баклажаны на решетку и посыпаем солью. Оставляем примерно на 1 час, чтобы с них стек горький сок. Как только с баклажанов прекратит капать сок, переложите их в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой. Разложите баклажаны на ровную поверхность и промокните бумажными полотенцами.

2. В глубокой миске смешайте 1,5 чайной ложки соли, сушеные орегано и тимьян, сухари и перец. Смешайте. Муку высыпьте на тарелку или средних размеров миску. В такой же миске разбейте яйца и влейте молоко. Взбейте их до однородной массы.

3. Обваляйте кусочки баклажана сперва в мучной смеси, потом в смеси с молоком и в конце — в панировочных сухарях. Отряхните баклажаны от лишних сухарей и переложите на противень.

4. Разогрейте в большой сковороде с высокими бортиками растительное масло. Масла должно быть около 1,2 см. Дождитесь, пока оно не начнет кипеть (или доведите его до 200 градусов). Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.

5. В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в течение 3 минут. Не забывайте помешивать.

6. Добавьте нарезанные консервированные помидоры и веточки свежей зелени. Доведите смесь до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 10 минут. Вытащите веточки пряных трав. Добавьте соль и перец по вкусу.

7. Пока обжарьте баклажаны в сковороде до появления золотисто-коричневой корочки. Это займет около 3 минут. Баклажаны верните на застеленный бумажными полотенцам противень. Посолите и поперчите.

8. Возьмите форму для запекания подходящего размера. Смажьте её оливковым маслом с помощью кухонной кисти или натрите сливочным маслом. Выложите в форму треть томатного соуса и половину баклажанов. Сверху посыпьте натертым сыром и тонко нарезанной моцареллой.

9. Повторяйте «сборку» блюда, пока ингредиенты не закончатся. Запекайте баклажаны с сыром в духовке около 30 минут.

Как подавать баклажаны с сыром?

Лучше подавать баклажаны c сыром сразу после завершения приготовления. Но будьте осторожны: блюдо будет очень горячим.

Баклажаны с сыром считаются полноценным блюдом, поэтому подавать к ним гарнир совсем не обязательно. При желании добавьте свежие овощи, пасту или крупы. Если соуса оказалось недостаточно и блюдо вышло суховатым, подайте соус отдельно. Или добавьте томатную пасту с приправами.

Как и сколько хранить запечённые баклажаны с сыром?

Когда баклажаны с сыром остынут, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 5 дней. При желании полностью остывшее блюдо замораживается и хранится в морозилке 3-4 месяца. Разогревать его лучше в духовке.

Хранению подлежит и соус для баклажанов с сыром. В холодильнике и в герметичной емкости он проживет около 3 дней. В морозилке — до 2 месяцев.

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Гарниры из овощей

Кухня:

Европейская

Сезон:

Зима
Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

Рецепт халапеньо в беконе с сырной начинкой

1 из 20

Рецепты Закуски

Рецепт халапеньо в беконе с сырной начинкой

Приготовили для вас кое-что остренькое. Для этого понадобятся крупненькие перцы и полчаса вашего времени. Итак, встречайте рецепт халапеньо с беконом и сыром.

Полный рецепт

- Творог