Вся польза - в кожуре
О ценности клетчатки, которых особенно много содержится в овощах и фруктах, известно давно.
Клетчатка чрезвычайно полезна: она нормализует пищеварение, предохраняет от заболеваний желудочно- кишечного тракта, снижает уровень холестерина. А недавнее исследование доктора Аннелин Падайячи из Университета Квинсленда показало, что большое количество антиоксидантов — полифенолов — также «прикреплено» к волокнам клетчатки, а их больше всего — в кожуре.
К примеру, в моркови самые полезные соединения концентрируются ближе к кожуре. В связи с этим эксперт рекомендует есть фрукты и овощи целиком. Или же, как вариант, готовить соки с мякотью. В отфильтрованных соках остается немного полезного.
ФОТО: STOCKFOOD/FOTODOM, FOTOBANK/GETTY
ФОТО: STOCKFOOD/FOTODOM, FOTOBANK/GETTY