1.Приготовление бисквита. Доводим 375 мл молока до кипения. Смешиваем три четверти стакана сахара, полтора стакана муки, щепотки соли, 1 чл разрыхлителя, 0,5 чл соды. 3 белка и соль взбиваем в крутую пену.
2.Форму для выпекания смаызваем растительным жиром. Завариваем сухую смесь горячим молоком и быстро помешиваем. Добавляем ванильный экстракт. Добавляем взбитые белки. Выливаем полученную смесь в форму для приготовления и ставим в разогретую до 175 градусов духовку. Выпекаем 45 минут. Даем постоять минут 10.
3.Разрежаем бисквит на равные части, которые потом будет смазывать кремом.
4.Готовим масляный крем. 1 яйцо, 200 гр сахара и 100 мл молоко - кладем в кастрюлю и доводим до кипения, помешиваем до образования киселеобразного состояния.
5.Остужаем до комнатной температуры. 300 гр сливочного масла размягчаем до комнатной температуры (предварительно). Замешиваем масло до пышной эмульсии белого цвета. Добавляем сахарно-молочную массу, добавляем 1 ст.л. рома и ванилин на кончике ножа. Перемешиваем. Крем готов.
6.Смазываем коржи кремом. Сверху покрываем шоколадной глазурью и фигурками из мастики, кондитерскими присыпками и проч.
Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!
