26 декабря 2012
Уха со стерлядью по-купечески
Для основы супа - бульона можно взять мелкую рыбу: морскую или речную.
- Количество6
порций - Время2ч.
приготовления
Ингредиенты
| Рыба любая (головы, хвосты, хребеты) | 800 Граммов |
| Рыба стерлядь | 300 Граммов |
| Морковь | 1 Штука |
| Лук репчатый | 1 Штука |
| Картофель | 2 Штуки |
| Чеснок | 2 Зубчика |
| Масло растительное | 3 Столовые ложки |
| гвоздика | 2 Штуки |
| Лавровый лист | 2 Штуки |
| Соль | По вкусу |
| Перец горошком | По вкусу |
| Зелень | По вкусу |
Способ приготовления
Залейте рыбу для бульона холодной водой, посолите, доведите до кипения, варите на медленном огне около 1, 5 часа. Процедите.
Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. В процеженный бульон выложите нарезанные кубиками картофель и морковь, доведите до полуготовности. Добавьте лук.
Филе стерляди разделите на 6 порционных кусочков, выложите в уху и варите до готовности, 5–10 минут. В конце варки добавьте чеснок, лавровый лист, специи. Подавайте со свежей зеленью.