27 августа 2019

Суп-пюре из кабачков и шпината

Кабачков в этом году много, что можно приготовить из них кроме оладий? Самое вкусное ‒ это супы-пюре с кабачками. Добавьте к ним любые овощи и зелень, и легкое полезное блюдо готово.
  • Количество
    порций
    4
  • Время
    подготовки
    10мин.
  • Время
    приготовления
    25мин.
  • Общее время
    приготовления
    ~ 35мин.
Ингредиенты
Кабачки молодые 4 Штуки
Картофель 2 Штуки
Шпинат (листья) 2 Пучка
Чеснок 2 Зубчика
Луковица 1 Штука
Сливки 10% жирности 100 Миллилитров
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка
Масло оливковое 1 Столовая ложка
Зелень ( петрушка, кинза) 4 Стебля
сухарики 50 Граммов
Вода 1 Литр

Нежная консистенция этого вкусного супчика понравится и взрослым, и детям.

Способ приготовления
  1. Лук и чеснок очистите, измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Шпинат вымойте и обсушите, крупно нарежьте.

  2. Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте на кусочки. Если кабачки старые, очистите их от кожицы и удалите семена.

  3. Налейте в кастрюлю 1 л горячей воды, посолите, доведите до кипения и добавьте картофель, варите 20 минут на медленном огне.

  4. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте лук с чесноком на среднем огне, 3 минуты, добавьте кабачки, готовьте 5 минут, периодически помешивая.

  5. Выложите к кабачкам шпинат, уменьшите огонь и тушите под крышкой 5 минут, чтобы шпинат уменьшился в объеме.

  6. В кастрюлю с картофелем выложите все овощи со сковороды и варите 10 минут на среднем огне. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Если суп получился густой, добавьте еще сливок.

  7. Готовый суп измельчите погружным блендером до консистенции пюре, поперчите и попробуйте на соль. При подаче посыпьте зеленью и сухариками.

В суп -пюре с кабачками можно добавить цветную капусту и морковь.