Солянка рыбная
- Количество10
порций - Время20мин.
подготовки - Время40мин.
приготовления - Общее время~1ч.
приготовления
| Рыба (красная, белая) | 1 Килограмм |
| Лук репчатый | 2 Штуки |
| Морковь | 1 Штука |
| Каперсы | 3 Столовые ложки |
| Паста томатная | 2 Столовые ложки |
| Маслины или оливки консервированные | 1 Банка |
| Лимон | 1 Штука |
| Масло растительное | 3 Столовые ложки |
| Перец черный горошком | 5 Штук |
| Лавровый лист | 2 Штуки |
| Огурцы соленые | 3 Штуки |
| Укроп | 1 Пучок |
| Соль | По вкусу |
| Сахар | По вкусу |
| Перец черный свежемолотый | По вкусу |
Рыбу вымойте, очистите, выпотрошите (если необходимо), выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, уменьшите нагрев и варите рыбу до готовности – около 20 минут, снимая пену.
Пока варится рыба, мелко нарежьте лук, морковь нашинкуйте соломкой. Соленые огурцы мелко нарежьте (если кожица слишком толстая, лучше ее очистить).
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте соленые огурцы и томатную пасту, влейте несколько ложек бульона и тушите на среднем огне без крышки, постоянно помешивая, 7–10 минут.
Шумовкой выложите рыбу на тарелку, дайте немного остыть и разберите от костей.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, добавьте рыбу, маслины, каперсы, соль, перец и немного сахара по вкусу. Варите на небольшом огне под крышкой около 10 минут.
Подавайте солянку с ломтиками лимона и нарезанной зеленью укропа.