23 марта 2020

Рецепт португальского рыбного рагу с фото

Особую прелесть этому классическому португальскому блюду придает копченая паприка. Для рагу подойдет любая рыба.
  • Количество
    порций
    6
  • Время
    подготовки
    15мин.
  • Время
    приготовления
    2мин.
  • Общее время
    приготовления
    ~ 17мин.
Ингредиенты
Растительно масло 1 Чайная ложка
Лук (кольца) 1 Головка
Консервированный запеченный красный перец (нарезать кубиками) Банка
Консервированный запеченный красный перец (нарезать кубиками) 2 Штуки
Чеснок (зубцы) 3 Штуки
Имбирь корень натертый 1 Чайная ложка
Паприка молотая копченая 1 Чайная ложка
Кайенский перец 1 Столовая ложка
Вино белое 200 Миллилитров
Помидоры (консервированная мякоть) 800 Граммов
Сахар (мелкий) 1 Чайная ложка
Лавровый лист 2 Штуки
Мидии в створках 500 Граммов
Треска (филе без кожи) 375 Граммов
Тигровые креветки 350 Граммов
Лайм (сок и дольки) 1 Штука
Петрушка (листья) 1 Столовая ложка
Хлеб с хрустящей корочкой 1 Штука

Рыбное рагу не самое распространенное блюдо. Как правило, его готовят из овощей и мяса. Удивите близких новым вкусом, сделайте рагу с треской или семгой.

Способ приготовления
  1. В большой сковороде с толстым дном нагрейте масло и обжарьте лук 10 минут до мягкости. Добавьте запеченный перец, чеснок, имбирь и пряности, подержите на огне еще 3 минуты. Влейте вино, выпаривайте в течение 5 минут.

  2. Выложите в кастрюлю помидоры, сахар, лавровый лист и шафран, доведите до едва заметного кипения. Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 1 час 30 минут. Снимите с огня, удалите лавровый лист и погружным блендером смешайте содержимое кастрюли в пюре.

  3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Добавьте мидии и готовьте 5 минут под крышкой. Убавьте огонь, чтобы соус едва кипел, уложите в кастрюлю треску и креветки, влейте сок лайма и готовьте еще 5 минут – пока раковины мидий не раскроются нераскрывшиеся удалите). Посолите и поперчите по вкусу.

  4. Разрежьте оставшийся лайм на дольки, разложите рагу по 6 глубоким тарелкам, посыпьте петрушкой и подавайте.