01 февраля 2013

Лагман

Лагман считается праздничным блюдом из-за сложности приготовления.
  • Количество
    порций
    6
  • Время
    приготовления
    1ч. 20мин.
Для теста:
Мука 2 Стакана
Яйцо 1 Штука
Вода 1/2 Стакана
Соль 1 Щепотка
Для ваджи:
мясо баранина 400 Граммов
Сало курдючное 2 Столовые ложки
Помидор 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Фасоль зеленая стручковая 200 Граммов
Перец желтый и красный 2 Штуки
Капуста пекинская (сердцевина) 100 Граммов
Чеснок 3 Зубчика
Масло растительное 100 Миллилитров
Сельдерей (стебель и листья) 1 Штука
Кинза 1 Пучок
Соль 1 Щепотка
Перец красный 1 Щепотка
Перец черный 1 Щепотка
Специи (бадьян, сухой корень имбиря, семена фенхеля) По вкусу
Способ приготовления
  1. Замесите тесто и оставьте его для набухания клейковины на 15 минут. Раскатайте в тонкий пласт, сверните рулетом и нарежьте тонкой и длинной лапшой. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности, откиньте, промойте холодной кипяченой водой и заправьте маслом.

  2. Для ваджи: мясо нарежьте крупными кубиками и обжарьте на растопленном сале до коричневой корочки. Все овощи нарежьте небольшими кусочками, лук, капусту и перец — соломкой. Добавьте в сотейник с мясом сначала лук, обжарьте 5 минут, затем помидоры, еще 5 минут потомите, потом выложите перец, сельдерей, фасоль и капусту. Тушите под закрытой крышкой, периодически помешивая и добавляя масло и воду, 30 минут. Положите все специи, потомите ваджи 10 минут, добавьте нашинкованную кинзу и чеснок и подавайте.

  3. В пиалы выложите немного лапши, немного ваджи, еще немного лапши, затем ваджи. Соус из красного перца для лагмана. 6 шт. красного перца разрезать, удалить семена и плодоножку, нарезать мелкими кубиками и обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Добавить 5 спелых помидоров, нарезанных кубиками, 100 мл бульона из баранины или говядины, на сильном огне потушить, помешивая, добавить нашинкованный чеснок, кориандр (по вкусу), черный, красный перец и соль, потушить 10 минут. Когда остынет, переложить в большую пиалу и подать к лагману.

Добавить свой ответ

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, или .

Введите ваш текст