23 августа 2018

Как приготовить настоящий вьетнамский суп Фо Бо.

  • Количество
    порций
    6
  • Время
    подготовки
    15мин.
  • Время
    приготовления
    8ч.
  • Общее время
    приготовления
    ~8ч. 15мин.
Ингредиенты
Говяжьи кости 1 Килограмм
Соус соевый 1 Столовая ложка
Соус рыбный 3 Столовые ложки
Корица (палочка) 1 Штука
Сахар 1 Столовая ложка
Соль По вкусу
Лапша рисовая 250 Граммов
Телятина 700 Граммов
Для подачи:
Проростки соевых бобов 120 Граммов
Лук зеленый (стрелки) 4 Штуки
Кинза 1 Пучок
Мята (веточки) 5 Штук
Корень имбиря (5 см) 100 Граммов

Screen Shot 2018-06-01 at 13.06.19.png

Как не существует одного классического рецепта борща, так не найти единственно правильного рецепта Фо Бо. Нгуен Тхань Хай – шеф-повар сети стрит-кафе PhoBo, где можно попробовать аутентичные вьетнамские блюда и почувствовать атмосферу ханойских уличных кафе, поделился с нами своим рецептом. Оказалось, все не так уж сложно! Но процесс приготовления долгий. 

Способ приготовления
  1. Кости промойте в холодной воде и замочите на ночь. Залейте кости свежей водой в большой кастрюле (на 1 кг костей понадобится 5-литровая кастрюля) поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне не менее 8 часов.

  2. Готовый бульон процедите, добавьте соевый соус, рыбный соус, палочку корицы, соль, сахар и доведите до кипения еще раз.

  3. Отдельно отварите телятину и рисовую лапшу (лапша должа оставаться чуточку упругой) Зелень (зеленый лук, кинзу, мяту) промойте в холодной воде, обработайте, обсушите и мелко нарежьте.

  4. Для подачи супа прогрейте в горячей воде лапшу, разложите по суповым тарелкам выложить в каждую тарелку тонкие ломтики отварной телятины, залейте подготовленным бульоном.

  5. Ростки, рубленую зелень кинзы и мяты, тонко нарезанный имбирь и перец чили выложите на тарелку и подайте отдельно, чтобы гости могли сами добавть их в свою тарелку. По желанию в суп можно добавить немного готового острого соуса.

Добавить свой ответ

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, или .

Введите ваш текст