09 июня 2012

Густой суп с мидиями

Кисло-сладкая заправка из этого рецепта так же отлично подойдет к вареной курице или говядине.
  • Время
    подготовки
    25мин.
  • Время
    приготовления
    20мин.
  • Общее время
    приготовления
    ~ 45мин.
Ингредиенты
Мидии 1 Килограмм
Бульон рыбный 900 Миллилитров
Сливки 50 Миллилитров
Лук 2 Штуки
Лук-порей 1 Стебель
Морковь 3 Штуки
Картофель 2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Лук зеленый 2 Столовые ложки
Масло оливковое 1 Столовая ложка
Лавровый лист 1 Штука
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Способ приготовления
  1. Мелко нарежьте лук, морковь и картофель нарежьте кубиками. Разомните чеснок.

  2. Мидии промойте, почистите, удаляя ножом наросты и бороду. Нагрейте большую кастрюлю воды, поместите в нее мидии и подержите под крышкой 3-4 минуты, пока раковины не раскроются. Откиньте на дуршлаг. Несколько мидий в раковинах отложите, из остальных извлеките мясо. Пустые раковины и нераскрывшиеся мидии сразу же выкиньте.

  3. В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте на медленном огне репчатый лук, порей, морковь и картофель в течение 10 минут, до мягкости. Добавьте чеснок и лавровый лист, перемешайте и подержите на огне еще 1 минуту. Влейте бульон и доведите до кипения.

  4. Добавьте в кастрюлю мясо мидий и сливки. Лавровый лист удалите, попробуйте суп на соль и перец, приправьте по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленым луком и украсьте оставленными в раковинах мидиями.

Полезная статья!
Хочу получать рецепты на почту.
Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.
Добавить свой ответ

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, или .

Введите ваш текст