21 октября 2018
Заливное из телячьего языка
Для заливного важно, чтобы бульон был светлым и прозрачным.
- Количество6
порций - Время2ч. 10мин.
приготовления
Ингредиенты
| Язык говяжий | 1 Штука |
| Бульон куриный | 1 Литр |
| Перец сладкий красный или желтый | 1 Штука |
| Желатин листовой | 20 Граммов |
| Кинза или петрушка для украшения | По вкусу |
Для соуса к заливному:
| Уксус бальзамический | По вкусу |
| Масло оливковое или песто | По вкусу |
Способ приготовления
Язык отварите и очистите.
Язык нарежьте поперек на ломтики.
Желатин замочите в холодной кипяченой воде, после набухания отожмите и растворите в теплом курином бульоне. Доведите до кипения при непрерывном помешивании.
Перец промойте и нарежьте ромбиками, листочки зелени промойте и обсушите.
На большое плоское блюдо выложите ломтики языка, залейте бульоном, на каждый кусочек положите перец и зелень и поставьте в холодильник на 1,5 часа. Подавайте с соусом: песто или оливковое масло смешайте с бальзамическим уксусом в нужных пропорциях (или с горчицей, хреном).