19 мая 2019

Телячья печень с яблочным соусом

Сочетание пряного кисло-сладкого и одновременно острого яблочного чатни со сладковатым вкусом печени превосходное. Чтобы подчеркнуть этот контраст, можно даже смазать корочку запеченной печени жидким медом.
  • Количество
    порций
    6
  • Время
    подготовки
    20мин.
  • Время
    приготовления
    1ч.
  • Общее время
    приготовления
    ~1ч. 20мин.
Ингредиенты
Печень телячья 1 Килограмм
Масло оливковое 2 Столовые ложки
Соль По вкусу
Перец черный свежемолотый По вкусу
Зира 1 Чайная ложка
Кориандр (семена) 1 Чайная ложка
Для яблочного соуса чатни
Яблоки средние 3 Штуки
Лук репчатый 1 Штука
Корень имбиря натертый 1 Столовая ложка
Масло сливочное 50 Граммов
Карри 1/2 Чайной ложки
Кориандо молотый 1/2 Грамма
Изюм белый 50 Граммов
Чили молотый На кончике ножа
гвоздика 3 Штуки
Сок яблочный 50 Миллилитров
Сахар коричневый 4 Столовые ложки
Способ приготовления
  1. Печень очистите от пленок, выложите в миску. Измельчите в ступке семена зиры и кориандра, натрите смесью специй печень, добавив соль и свежемолотый черный перец. Оставьте на 30 минут.

  2. Приговьте соус чатни: яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте средним кубиком. В кастрюле растопите сливочное масло, выложите нарезенный лук, обжарьте до прозрачности, затем добавьте острый перец, яблоки, тертый имбирь, карри, кориандр, перец и гвоздику. Влейте яблочный сок и готовьте на среднем огне 15 минут, часто помешивая. Если соус получится слишком густым, добавьте еще немного воды или сока. Приправьте соус по вкусу солью и сахаром - чатни должен получиться кисло-сладким. В конце приготовления удалите гвоздику.

  3. Печенку обжарьте на сковороде со вех сторон, пока она не подрумянится. Доведите до готовности в разогретой духовке. Сделайте разрез, чтобы проверить готовность: на срезе не должно быть крови.

  4. Когда печень будет готова, дайте ей немного остыть, затем нарежьте ее ломтиками и подавайте с яблочным чатни.

Полезная статья!
Хочу получать рецепты на почту.
Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.
Добавить свой ответ

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, или .

Введите ваш текст