Салат "Цезарь" с креветками
- Количество4
порций - Время15мин.
подготовки - Время25мин.
приготовления - Общее время~ 40мин.
приготовления
| Салат романо | 1 Штука |
| Сыр | 50 Граммов |
| Креветки отварные (средние) | 24 Штуки |
| Багет (ломтики) | 4 Штуки |
| Масло сливочное | 2 Столовые ложки |
| Чеснок (зубчики) | 2 Штуки |
| Масло оливковое | 70 Миллилитров |
| Анчоусы консервированные в масле | 4 Штуки |
| Уксус винный | 2 Столовые ложки |
| Яйцо куриное | 1 Штука |
| Горчица | 1 Чайная ложка |
Приготовьте крутоны. Разогрейте духовку до 200°С. Хлеб нарежьте кубиками.
В небольшом сотейнике соедините сливочное масло и измельченный чеснок, растопите на среднем огне, помешивая, 5 минут. Вылейте растопленное масло в чашу, добавьте кубики хлеба, соль, перец по вкусу, перемешайте. Выложите хлеб на противень ровным слоем и запекайте в духовке 10 минут до золотистого цвета. Выньте крутоны из духовки и остудите.
Листья романо промойте, обсушите на бумажном полотенце и порвите руками. Выложите в салатник.
Приготовьте заправку. Вскипятите воду в сотейнике, выложите в нее яйцо комнатной температуры (это важно!) и сразу же снимите сотейник с огня. Дайте постоять 5 минут, затем выньте яйцо и охладите под струей холодной воды. Разбейте яйцо в чашу блендера, добавьте анчоусы, винный уксус, вустерский соус, сок лимона и горчицу, взбейте до однородности.
Влейте тонкой струйкой оливковое масло, продолжая взбивать, в конце посолите и поперчите соус.
Креветки очистите и выложите в салатник (если вы используете сырые креветки, обжарьте их в сковороде до готовности и очистите). Заправьте салат соусом и аккуратно перемешайте.
Добавьте в салат натертый пармезан и приготовленные крутоны. Подавайте на стол.