20 октября 2014
Пхали
Закуска из овощей, трав, специй и измельченных орехов.
- Количество6
порций - Время30мин.
приготовления
Для основы
| фундук | 130 Граммов |
| Чеснок | 1 Зубчик |
| Соль | 1/2 Чайной ложки |
| Соль сванская (соль + смесь специй грузинской кухни) | 0.3 Чайной ложки |
Для пхали из зеленой фасоли и шпината
| Фасоль зеленая | 180 Граммов |
| Шпинат | 180 Граммов |
| Зелень нарезанная (зеленый базилик, кинза, зеленый лук) | 1 Стакан |
| Уцхо- сунели | 1/2 Чайной ложки |
Для пхали из шпината
| Баклажан | 1 Штука |
| Зелень (кинза и петрушка) | 1 Стакан |
| Лук репчатый | 0.3 Штуки |
| Шпинат | 200 Граммов |
Способ приготовления
Приготовьте основу: измельчите орехи вместе с чесноком и зеленью.
Для пхали из фасоли: отварите фасоль, остудите, выложите в блендер к основе, посолите, измельчите до однородной массы.
Для пхали из шпината: шпинат бланшируйте в подсоленной воде, остудите и отожмите.
Для пхали из баклажана: запеките баклажан целиком (200°С, 20 мин.). Остудите, очистите, добавьте мякоть к ореховой основе вместе с луком.
Слепите их получившейся овощной массы небольшие шарики, выложите на тарелки и украсьте каждый шарик зернышком граната