Запеканка с семгой и картофелем

Шпинат разморозьте.

Сварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности, воду слейте. Горячий картофель разомните, добавьте 1 ст. л. сливочного масла и 100 мл теплого молока, взбейте пюре миксером.

Семгу нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите. Лук очистите, мелко нарежьте, слегка обжарьте с 1 ст. л. сливочного масла.

Размороженный шпинат выложите на сковороду и потушите 5–10 минут до выпаривания жидкости.

Взбейте яйца и 100 мл сливок. На дно смазанной маслом керамической формы выложите кусочки семги, на нее – слой лука, затем – шпинат, залейте все яично-сливочной массой. Сверху выложите слой воздушного пюре, разровняйте лопаткой.

Поставьте форму с запеканкой в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Запекайте 20 минут.

Сыр натрите на мелкой терке, соедините с оставшимися сливками, перемешайте.

Запеканку выньте из духовки, залейте смесью сыра со сливками, запекайте еще 5 минут до тех пор, пока сыр не расплавится и не появится румяная корочка.

Подавайте на стол немедленно. Можно украсить зеленым луком или укропом. СОВЕТ: Для приготовления этой запеканки можно взять не только лосось или семгу, подойдет, например, филе окуня, судака, морского языка. Или любую другую рыбу на ваш вкус с плотным филе.