28 декабря 2012
Классический соус из коричневого масла
Не самый полезный соус. Пережаренное масло принято подавать в Англии к запеченным или припущенным овощам.
- Количество6
порций - Время30мин.
приготовления
Способ приготовления
Выложите масло в сотейник, растопите, помешивая, на среднем огне. Доведите до кипения и появления пены.
Когда пена осядет на дно, масло начнет темнеть. Убавьте огонь и готовьте масло до появления карамельного цвета и богатого аромата. Затем снимите с огня, дайте постоять 5 минут и подавайте.
Когда масло полностью остынет, накройте и храните его в холодильнике. Коричневое масло можно заморозить в формочках для льда и доставать по 1–2 кубика по мере необходимости.