РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
08 Февраля, 19:19

Кростата с фисташковым франжипаном и яблочными розами

Этот торт - дань французскому шеф-повару Алену Пассарду и его кондитерскому произведению под названием «Букет роз».
Кростата с фисташковым франжипаном и яблочными розами
2 часа
Общее время 2 часа
Готовить 2 часа
Подготовка 0 мин
Порции 6

Ингредиенты

Мука 250 гр.
Сливочное масло 220 гр.
Сахар 495 гр.
Яичные желтки 2 шт.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Способ приготовления

  • 1. Для теста смешать муку, 150 г сливочного масла, 70 г сахара и щепоку соли. Добавить 2 желтка и вымесить мягкое однородное тесто. Завернуть тесто в целофан и убрать в холодильник на 1 час.
  • 2. Для франжипана в блендере порубить фисташки с 75 г сахара как можно мельче.
  • 3. 70 гр мягкого сливочного масла смешать с йогуртом (или сметаной).
  • 4. Добавить масло с йогуртом в молотые фисташки, добавить 1 яйцо и хорошо перемешать.
  • 5. Яблоки нарезать на тонкие ломтики, не снимая шкурки. Тем тоньше ломтики, тем легче будет делать розы. Вскипятить 700 мл воды с 350 гр сахара. Опустить в полученный сироп яблоки, порезанные тонкими ломтиками, довести до кипения и перенести яблоки на дуршлаг, чтобы они остыли и чтобы сироп мог стечь.
  • 6. Раскатать тесто в пласт толщиной в 3-4 мм. Поместить тесто в форму около 24 см в диаметре.Сделать борт. Выложить сверху франжипан. Выпекать при 170° около 35 минут.
  • 7. Достать кростату и дать ей слегка остыть, чтобы франжипан осел. Из готовых ломтиков яблок накрутить розочки. Поместить розочки на кростату. Вернуть кростату в духовку ещё на 10 минут.
Загрузка статьи...