1.Нагрейте духовку до 200 С. Срежьте верхушку с головки чеснока, головку заверните в фольгу и запеките в течение 30-35 минут до мягкости. Дайте остыть.
2.Доведите до кипения среднюю кастрюлю воды, отварите фасоль в течение 3 минут до полуготовности и сразу же остудите под проточной холодной водой. 3 полоски ветчины (или бекона) разрежьте вдоль пополам. Фасоль разделите на 6 горсток, каждую оберните лентой ветчины, уложите на противень и уберите в холодильник.
3.Шпинат ошпарьте кипятком из чайника в дуршлаге и дайте остыть до комфортной для рук температуры. Набирая по одной горсти, отожмите лишнюю влагу и поместите шпинат в кухонный комбайн. Добавьте 100 мл сливок, хрен, побольше соли и перца, прокрутите в однородную массу. Если будете смешивать вручную, шпинат мелко нарежьте, перемешайте со сливками и хреном.
4.Говяжью вырезку разрежьте на 6 кусков (или 6 стейков из вырезки по 150 г). Яйцо слегка взбейте.
5.На присыпанной мукой поверхности раскатайте один лист теста в прямоугольник 23х38 см и разрежьте его на три полосы 13х23 см. В центр каждой уложите полосу ветчины, затем стейк из вырезки и одну шестую часть шпинатной смеси. Края ветчины заверните на шпинат. Тесто смажьте яйцом, заверните на начинку, края скрепите, обрезая лишнее. Прижмите скрепленные края вилкой по всему контуру, поверхность теста смажьте яйцом. Точно так же заверните остальные стейки, уложите на большой противень и уберите в холодильник на 10 минут.
6.Духовку нагрейте до 200ºС. Картофель в большой кастрюле отварите до готовности. Картофель откиньте на дуршлаг и оставьте сушиться под собственным паром на 10 минут. Затем переложите его в пустую кастрюлю, осторожно выдавите туда запеченный чеснок и разомните в пюре с оставшимися сливками, маслом и молоком.
7.Говядину в тесте поместите в духовку на 20 минут (для средне-слабой прожарки) или на 25 минут (для средней). За 12 минут до окончания уложите на тот же противень завернутую в ветчину фасоль. Вынутую из духовки говядину оставьте «отдохнуть» на 5 минут и подавайте с фасолью, пюре и (по желанию) хреном.
Чили кон карне или просто чили – это блюдо техасской кухни. Название переводится как «чили с мясом», из чего, собственно, это блюдо и состоит. Острый перец и мясо, а всё остальное добавляется туда по желанию того, кто готовит. Блюдо острое, согревает и бодрит. Оно давно разлетелось по миру, и вряд ли найдётся много людей, которые хотя бы не слышали о нём. Готовить его очень просто, в чём вы и убедитесь, если будете следовать нашим инструкциям.
