14 августа 2019

Простой пирог со сливами

Начинается сезон спелых слив, а значит пора печь с ними ароматные пироги и приглашать друзей на чаепитие. Более простого рецепта пирога со сливами трудно найти! Его изюминка - сочетание сладкого сдобного теста и кисловатых сочных слив.
  • Количество
    порций
    8
  • Время
    подготовки
    10мин.
  • Время
    приготовления
    45мин.
  • Общее время
    приготовления
    ~ 55мин.
Для начинки
Сливы (любой сорт) 1 Килограмм
Сахарная пудра 2 Столовые ложки
Корица молотая 1 Чайная ложка
Для теста
Мука 350 Граммов
Масло сливочное 120 Граммов
Яйца 2 Штуки
Сметана (25%) 80 Граммов
Пудра сахарная 130 Граммов
Разрыхлитель теста 1 Чайная ложка
Соль 1 Щепотка
Водка (по желанию) 1 Столовая ложка

Для открытых пирогов подойдут любые сливы, но более сочная выпечка получается со сливами красного или темно-фиолетового цвета. .

Способ приготовления
  1. В миске смешайте сахарную пудру с просеянной мукой, солью и разрыхлителем.

  2. Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте к муке и разотрите руками в крошку.

  3. Добавьте в крошку яйца и ложку алкоголя, быстро замесите липкое тесто. Долго не вымешивайте, скатайте тесто в шар.

  4. Приготовьте форму для выпечки с бортиками, смажьте ее сливочным маслом.

  5. Руками растяните тесто в лепешку, выложите ее на дно формы и разровняйте руками в пласт по размеру формы. Бортики не делайте.

  6. Сливы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и рядами выложите на тесто срезами вверх, почти вертикально. Посыпьте сливы через ситечко сахарной пудрой, смешанной с корицей.

  7. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекайте 45‒50 минут.

  8. Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему остыть. Подавайте холодным. Можно украсить шариком ванильного мороженого.

Во время выпекания пирога сливы дадут много сока, поэтому готовьте пирог в форме с высокими бортиками. После остывания пирога сок загустеет.