Персиковый пирог
- Количество8
порций - Время45мин.
подготовки - Время1ч.
приготовления - Общее время~1ч. 45мин.
приготовления
| Персики | 2.3 Килограмма |
| Сахар | 3/4 Стакана |
| Кукурузный крахмал | 1/4 Стакана |
| Лимонный сок | 1 Столовая ложка |
| Соль | 1 Щепотка |
| Мука | 2.5 Стакана |
| Сахар | 1 Чайная ложка |
| Соль | 3/4 Чайной ложки |
| Сливочное масло (тщательно охладить, нарезать кубиками) | 225 Граммов |
| Вода (ледяная) | 6 Столовых ложек |
| Сливки (жирные) | 1 Столовая ложка |
| Сахар (для посыпки) | 1 Чайная ложка |
В кухонном комбайне смешайте в импульсном режиме муку с сахаром и солью до однородности. Добавьте масло и снова смешайте до образования мелкой крошки. Вливая постепенно ледяную воду, замесите тесто для пирога с персиками без яиц.
Разделите тесто на 2 части, сформировав лепешки, каждую заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
Персики очистите и нарежьте тонкими дольками. В большой миске смешайте 2,3 кг нарезанных персиков, 3/4 стакана сахара, 1/4 стакана кукурузного крахмала, 1 ст. л. лимонного сока и щепотку соли.
Достаньте из холодильника одну лепешку, дайте согреться несколько минут, раскатайте в круг (диаметр 30 см) от центра к краям. Так же раскатайте вторую лепешку – чтобы вырезать украшения в виде полосок. Перед выпеканием смажьте тесто сливками и посыпьте крупным сахаром.
Форму для выпекания (диаметр 23 см) выстелите раскатанным тестом добавьте 3 ст. л. нарезанного мелкими кусочками сливочного масла, выложите подготовленную начинку на персиковый пирог.
Сделайте «крышку» из полосок теста, защипите края. Выпекайте пирог с персиками свежими в разогретой до 200С духовке в течение 1 часа – пока не закипит начинка.