Вы ни за что не догадаетесь, что в этом мороженом есть соевый соус. Но именно он играет здесь ведущую роль. Соевый соус придает пикантность и легкую нотку солености карамельному вкусу мороженого. Просто восторг!
1.Имбирь очистить и порезать. Молоко доведите до кипения, положите имбирь и ванильный сахар. Закройте и отставьте настаиваться на 10 минут, после чего имбирь удалите.
2.Сахар растопим до карамели с одной третью стакана воды.
Примерно это займёт 20 минут.
3.Желтки соедините с соевым соусом и растопленным охлаждённым сливочным маслом.
4.Не переставая мешать, влейте половник горячей молочно-карамельной смеси к яичной.
Затем перелейте яичную массу в сотейник с молочно-карамельной смесью и очень тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
5.Постоянно помешиваем, варить до загустения, на небольшом огне.
Как проверить готовность? Окуните лопаточку или ложку в молочную смесь и проведите по ней пальцем, если полоска остается, то значит, смесь готова. У меня загустело за 10 минут.
6.Процедить смесь через сито, закрыть целлофаном, остудить и убрать в холодильник.
7.Взбить сливки до увеличения в объёме в 3 раза и добавить молочно-сахарную смесь, взбить до однородного состояния.
Разложить по формочкам или стаканчикам и убрать в морозилку на 2 часа.
8.Перед подачей - шоколад растопить на водяной бане (буквально 30 сек.) с растительным маслом, ведь температура плавления шоколада 36 гр.
Остудить.
Полить шоколадом мороженое. Посыпать семечками подсолнуха и украсить вишенкой.
Cемена подсолнуха к мороженому - одно из любимы дополнений в Китае (они ещё слегка посыпают перцем).
9.О вкусе, от себя. Вкус соевого соуса в мороженом не чувствуется, но зато усиливает сливочный вкус и вкус карамели.
Как необычно. И все таки, наверное, на любителя.....
Катрин Насонова27 Февраля 2015, 11:02
с соевым соусом?????? ткое возможно????? он же соленый
Татьяна Кисс13 Января 2015, 05:01
Спасибо ,это ещё и вкусно !!!
Елена Шестакова12 Января 2015, 04:01
красиво)))
Парижанка11 Июля 2016, 03:07
Мужчинам этот вкусный рецепт понравится! Уверена, что блюдо очень вкусное. Можно любимого побаловать и друзей устроив вечеринку. Готовить очень просто. Возьму рецепт на заметку.
Шоколадный ганаш – прекрасная начинка или украшение для любого десерта. Можете его взбить и пропитать им пирожные или покрыть этим густым кремом торт. Рецепт невероятно прост и состоит всего из двух этапов.
