Мандариновый заварной крем
- Количество4
порций - Время45мин.
приготовления
| Яйцо | 1 Штука |
| Сахар | 250 Граммов |
| Мандарин (свежевыжатый сок) | 100 Граммов |
| Масло сливочное | 70 Граммов |
| Мандарин (цедра) | 1 Штука |
| Шоколад (крошка) для украшения | По вкусу |
Сахар выложите в сотейник. Цедру натрите на мелкой терке, соедините с сахаром и тщательно перетрите все руками. Дайте постоять 10–30 минут, тогда сильнее проявятся насыщенный цитрусовый вкус и аромат.
Вылейте в сотейник свежевыжатый мандариновый сок, перемешайте. Добавьте яйцо и взбейте массу венчиком.
Поставьте сотейник на средний огонь, помешивая, добавляйте небольшими порциями масло. Готовьте крем при постоянном помешивании до загустения 10–15 минут. Крем должен получиться средней густоты. Снимите с огня, дайте остыть. Охладите и выложите в креманки или в рожки из вафель. Украсьте по желанию. Совет: Этот десерт можно приготовить из любых цитрусовых: апельсина, лимона, танжерина, выжав из них сок. Для пропитки торта или пирожных можно использовать курд комнатной температуры. А если хотите подавать его как десерт и красиво выложить с помощью кондитерского шприца, поставьте в холодильник минимум на 3 часа.