10 ноября 2016

"Голый" торт с шоколадом и грушей

Великолепный праздничный многослойный торт с творожным кремом и грушевой начинкой!
  • Количество
    порций
    12
  • Время
    приготовления
    2ч. 30мин.
Для теста:
Шоколад горький 70% 250 Граммов
Масло сливочное 250 Граммов
Яйцо 2 Штуки
Сахар 20 Граммов
Мука 250 Граммов
Разрыхлитель 1.5 Чайные ложки
Для начинки и украшения:
Груша китайская 4 Штуки
Сахар коричневый 50 Граммов
Масло сливочное 50 Граммов
Имбирь молотый 2 Чайные ложки
Для крема и глазури:
Сыр сливочный 400 Граммов
Сливки 33% 200 Граммов
Пудра сахарная 150 Граммов
Шоколад горький 70% 50 Граммов
Масло сливочное 25 Граммов
Способ приготовления
  1. Разогрейте духовку до 180°С. Шоколад и масло для теста растопите на водяной бане, перемешайте. Яйца взбейте с сахаром до густой светлой массы, не прекращая взбивать, влейте шоколадно-масляную смесь. Вмешайте аккуратно порциями просеянную муку и разрыхлитель.

  2. Распределите тесто по двум формам диаметром 18–20 см и выпекайте в духовке 25 минут. Остудите коржи и разрежьте каждый на 2 пласта.

  3. Для украшения торта две груши очистите от кожицы и отварите в сухом красном вине 30 минут, добавив корицу. Остудите.

  4. Для начинки очистите от кожуры и косточек две оставшиеся груши, нарежьте небольшими кубиками. Сливочное масло растопите в сотейнике. Когда оно начнет закипать, положите в него груши, всыпьте сахар и имбирь, тушите около 7 минут до получения густого сиропа и средней мягкости груш. Остудите.

  5. Для крема сливочный сыр взбейте миксером с сахарной пудрой, понемногу влейте сливки, продолжая взбивать. Охладите крем.

  6. Нижний корж выложите на тарелку, из кондитерского мешка по краю выдавите на него крем, в середину выложите грушевую начинку, накройте другим коржом, повторите слои. Верхний корж смажьте кремом полностью.

  7. Приготовьте глазурь: на водяной бане растопите шоколад с маслом, размешайте до однородности, немного остудите и вылейте на торт так, чтобы глазурь произвольно стекала по стенкам торта, сверху выложите груши в вине и уберите торт в холодильник.

Добавить свой ответ

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, или .

Введите ваш текст