Домашний кекс «Джин-тоник»

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите пергаментом форму для кекса. В миске взбейте блендером размягченное сливочное масло и сахар до получения гладкой массы – около 5 минут. Постепенно добавьте яйца, взбивая после каждого добавления.

Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и цедру лайма, добавьте джин и перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около часа.

Приготовьте сироп: соедините в сотейнике тоник с сахарной пудрой. Нагрейте, кипятите 1 минуту. Перелейте 2 ст.ложки сиропа в чашку, смешайте с 2 ч. л. джина (это смесь для пропитывания). Оставшийся сироп сохраните.

Проткните кекс в нескольких местах вилкой, пропитайте сиропом с джином.

Для украшения: оставшийся сироп доведите до кипения, выложите в него ломтики лайма, кипятите на медленном огне 10 минут. Переложите их на тарелку с сахарной пудрой, обваляйте с обеих сторон.

Приготовьте глазурь, смешав 100 г сахарной пудры с оставшимся джином – 1,5 ст. л. Полейте кекс, украсьте засахаренными ломтиками лайма.