Домашнее сливочное мороженое

Желтки взбейте с сахаром, добавьте ваниль. Молоко слегка нагрейте – оно должно быть теплым.

Влейте тонкой струйкой молоко в желтки, постоянно помешивая.

Нагрейте на водяной бане при постоянном помешивании. Не кипятите: смесь должна быть почти горячей.

Крем охладите в холодильнике (40 минут). Взбейте сливки, перемешайте с кремом. Выложите в контейнер и уберите в морозилку.

Через полчаса достаньте мороженое из морозилки и перемешайте вилкой. Снова поставьте в морозилку. Важно! Перемешивание во время замораживания – важный этап. Каждые полчаса размешивайте мороженое вилкой в течение двух часов. Или взбивайте через каждый час 2–3 раза блендером. Тогда мороженое получится гладким и однородным. После этого оставьте его замораживаться минимум на 3 часа.