16 января 2019

Чудо-мармелад из апельсинов

Сделайте праздничную партию мармелада по старому английскому рецепту – он пригодится и для подарков, и просто к чаю!
Редакция «Домашнего Очага»
  • Время
    подготовки
    2мин.
  • Время
    приготовления
    30мин.
  • Общее время
    приготовления
    ~ 32мин.

Зимние апельсины самые вкусные. Особенно красноватые сицилийские, которые появляются в магазинах и на лотках на короткий срок и исчезают уже в феврале. Если поймаете именно такие — замечательно! Если не найдете, подойдут любые свежие и ароматные апельсины с упругой корочкой и плотной сочной мякотью.

Способ приготовления
  1. Вымойте и обсушите фрукты, разрежьте пополам или четвертинками.

  2. Установите сито над кастрюлей или большой миской, выстелите двумя слоями марли, выжмите сок из апельсинов. (Можно воспользоваться соковыжималкой для цитрусовых.) Удалите мембраны с корочек, сложите в марлю, завяжите ее в узелок, выложите в кастрюлю, влейте 2 л воды.

  3. Нарежьте корочки апельсинов так, как вам нравится, и переложите в кастрюлю. Оставьте на несколько часов или на ночь.

  4. Доведите жидкость в кастрюле до кипения, уменьшите огонь и варите корочки около 2 часов без крышки, пока жидкость не выпарится наполовину, а корочки не станут мягкими.

  5. Поставьте в морозилку пустое блюдце (оно пригодится, чтобы узнать готовность мармелада). Достаньте из кастрюли марлевый мешочек, отожмите жидкость внутрь кастрюли, марлю выбросите. Добавьте в кастрюлю сахар и сок, медленно доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Варите около 10 минут.

  6. Проверьте готовность: капните сироп на холодное блюдце, дайте остыть. Если капля хорошо держит форму, мармелад готов, если растекается, верните кастрюлю на маленький огонь и варите еще минут 20. Нажмите пальцем – кап- ля не должна растекаться.

  7. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте, добавьте бренди или виски (по желанию) и затем разложите джем по стерилизованным прогретым баночкам. Закупорьте и приклейте наклейки, когда джем был изготовлен. Поставьте в холодное место.

На заметку! Добавляя немного виски в процессе перемешивания, не беспокойтесь: в горячем мармеладе алкоголь быстро выпарится, оставив лишь интересное послевкусие.

Полезная статья!
Хочу получать рецепты на почту.
Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.
Добавить свой ответ

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, или .

Введите ваш текст