Рыба на гриле: 8 рецептов

На углях любая рыба приобретает аппетитную золотистую корочку. Существует масса способов, как готовить ее на гриле: используя шпажки, на решетке целиком, стейками или в виде филе на коже. Можно также запекать рыбку в фольге с ароматными специями.
Рыба на гриле: 8 рецептов

На углях любая рыба приобретает аппетитную золотистую корочку. Существует масса способов, как готовить ее на гриле: используя шпажки, на решетке целиком, стейками или в виде филе на коже. Можно также запекать рыбку в фольге с ароматными специями. Удобно готовить рыбу на гриле с крышкой: в этом случае нет необходимости ее переворачивать, рыба готовится быстрее и получается «с дымком» — слегка подкопченной.

Сколько готовить рыбу на гриле?

Рыба Время
Стейки 5−8 минут
Филе на коже 7−10 минут
Шашлычки 10−12 минут
Рыба целиком 20−30 минут

Треска на гриле

Ингредиенты

  • Стейк трески на коже (можно взять любую белую рыбу — тиляпию, палтус) — 4 штуки
  • Орегано — 2 чайных ложки
  • Тмин — 0,75 чайных ложки
  • Соль — 1,5 столовых ложки
  • Масло оливковое — 3 столовых ложки
  • Кинза — 3 столовых ложки
  • Лайм — 1 штука
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления

  1. Порубите кинзу. Выложите кусочки рыбы на тарелку кожей вниз, посыпьте орегано, молотым тмином и солью. Оливковое масло смешайте с рубленой кинзой и полейте смесью рыбу. Закройте тарелку пищевой пленкой, поставьте в холодильник мариноваться на 2 часа. За 30 минут до начала приготовления на углях достаньте замаринованную рыбу из холодильника.
  2. Приготовьте угли. Смажьте решетку растительным маслом. Запекайте рыбу на углях сначала кожей вниз 3−4 минуты, затем переверните решетку и готовьте еще около 3 минут.
  3. Переложите рыбу в тарелки, слегка приправьте солью и свежемолотым черным перцем, сбрызните соком половины лайма. Вторую половину лайма нарежьте дольками. Выложите рыбу на тарелки и подавайте с дольками лайма, зеленым салатом, картофельным пюре или салатом из запеченных овощей.

Семга с дымком

Ингредиенты

  • Рыба семга (стейки) — 6 штук
  • Масло оливковое — 50 миллилитров
  • Тимьян — по вкусу
  • Шалфей листья — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный свежемолотый — по вкусу
  • Лимон дольки для подачи — по вкусу

Способ приготовления

  1. Стейки разрежьте каждый пополам — до кожи, чтобы развернуть «бабочкой».
  2. Выложите рыбу в широкий лоток, добавьте тимьян и шалфей, приправьте специями и смажьте оливковым маслом. Оставьте на 1,5 часа.
  3. Готовьте на углях 10 минут. Подавайте с молодым картофелем.

Дорада на гриле, жаренная целиком

Готовьте на углях 10 минут. Подавайте с молодым картофелем.

Ингредиенты

  • Рыба (дорада) — 4 штуки
  • Розмарин свежий — 4 штуки
  • Тимьян — по вкусу
  • Масло оливковое — 100 миллилитров
  • Чеснок конфи — 100 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Для чеснока конфи

  • Чеснок — 200 грамм
  • Масло растительное — 250 миллилитров

Способ приготовления

  1. Приготовьте чеснок конфи. Залейте зубчики маслом и готовьте на медленном огне около часа, пока чеснок не станет мягким. Масло не должно кипеть!
  2. Рыбу почистите и выпотрошите, сделайте диагональные надрезы с каждой стороны до кости. В брюшко положите чеснок, розмарин и тимьян, приправьте солью и перцем, смажьте маслом.
  3. Подготовьте гриль и жарьте до готовности. Не рекомендуется переворачивать рыбу раньше чем через 7 минут, иначе она прилипнет к решетке.

Морской окунь с кабачками

Ингредиенты

  • Окунь морской — 2 килограмма
  • Лимон — 6 штук
  • Картофель — 4 штуки
  • Цуккини — 4 штуки
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Масло оливковое — 0,25 стакана
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец — 0,5 чайных ложки
  • Розмарин — по вкусу

Способ приготовления

  1. Выпотрошите окуня, очистите от чешуи. Нарежьте тонкими ломтиками картофель и цуккини.
  2. Овощи сбрызните оливковым маслом, положите на решетку и обжаривайте, поворачивая, до золотистой корочки. По мере готовности снимайте кусочки и складывайте на противень.
  3. Рыбу смажьте оливковым маслом, приправьте. Тонко нарежьте лимоны. Положите внутрь каждой рыбы по 2 веточки розмарина, 2 кусочка лимона и несколько перышек лука.
  4. Жарьте рыбу на гриле до готовности, один раз переверните. Перед подачей выложите рыбу на блюдо, украсьте сегментами лимона, нанизанными на веточку розмарина. На гарнир подайте обжаренные на гриле овощи.

Полезная статья!
Хочу получать рецепты на почту.
Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.
Добавить свой ответ

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, или .

Введите ваш текст