Овощи, просто созданные для фаршировки!
Тыква
StockFood / Meridith, Marla
Если вы хотите эффектно подать фаршированную тыкву (или кабатыкву), ее необходимо запечь отдельно от начинки — от 20 до 40 минут в зависимости от размера. Срежьте верхушку тыквы или разрежьте ее вдоль, удалите семена, смажьте поверхность растительным маслом и поставьте в разогретую до 200 С духовку. Чтобы краешки не подгорели, накройте тыкву фольгой. Следующий этап запекания — уже с начинкой. К концу приготовления вы сможете раскладывать блюдо по тарелкам вместе с мякотью запеченной тыквы.
Помидоры
Фаршированные помидоры могут быть как горячей закуской, если они запекаются вместе с начинкой, так и холодным блюдом. Свежие маленькие помидорки можно начинать сырным салатом, мягкой брынзой, соленым творогом с травами.
Перец
Сладкий перец точно создан для фарширования. Традиционно его фаршируют мясным фаршем, но интересные варианты можно придумать с крупами — перловкой, кускусом, рисом, киноа. Фаршированный перец можно готовить как в духовке, так и в широкой кастрюле с томатным соусом.
Баклажан
При запекании мякоть баклажана довольно быстро становится мягкой и ее достаточно немного помять вилкой, чтобы сверху поместилась начинка. Даже не обязательно вынимать мякоть, чтобы сделать баклажановые «лодочки».
Картофель и свекла
Чтобы корнеплоды подчинились вашей идее наполнить их чем-нибудь, запеките их в духовке в фольге, а уже после этого превратите с помощью ложечки в «чаши» для фарширования.
Простые советы
- Овощи для фарширования нужно тщательно подготовить. Если перцы и томаты, то промыть, обсушить и острым ножом вырезать плодоножку с семенами. Кабачки, баклажаны и цукини для порционных блюд нужно выбирать молодые, с нежной кожицей.
- Для фарширования тыквы, кабатыквы подойдут крупные плоды с твердой кожицей — она сохранит форму при приготовлении в высоких температурных режима
- Начинку для закусок: томатов, баклажанов, вареной свеклы сначала обязательно попробуйте. Если необходимо, добавьте специи по вкусу. Начинка для свеклы вам может показаться острой и слишком влажной. Но это необходимо, чтобы свеколки пропитались острым маринадом мидий.
- Луковые чашечки до фарширования лучше подпечь в духовке или на гриле, завернув в фольгу, примерно 10 минут. Фаршированные овощные блюда хороши в качестве холодной, теплой, горячей закуски или основного блюда для семейного ужина. Подготовить овощи для фарширования и сделать начинку лучше заранее. А перед приготовлением вам останется только выложить начинку в чашечки и запечь их в разогретой духовке.
