Пирамида из баклажанов гриль с моцареллой
Овощи на углях: рецепты
Помидоры
Нанижите на шпажки небольшие помидорки с плотной мякотью и жарьте овощи на углях 1−2 минуты, пока кожица не начнет лопаться.
Баклажаны
Нарежьте ломтиками, смажьте оливковым маслом и готовьте на решетке 10−15 минут. Некрупные баклажаны запекайте на углях целиком около 20 минут, до обугливания кожицы. Разрежьте баклажан и извлеките мякоть ложкой, смешайте с рубленой зеленью и оливковым маслом.
Грибы
Нанижите крепкие, не слишком крупные (с закрытой шляпкой) шампиньоны на шпажки целиком, по 5−7 штук, смажьте растительным маслом и готовьте на углях 5−6 минут.
Перец
Для теплого салата можно запечь перцы целиком на углях, затем переложить в пластиковый пакет, завязать и оставить на 5−10 минут — так будет легче очистить их от подгоревшей шкурки. Для гарнира нарежьте перец на 3 части вдоль, смажьте растительным маслом и запекайте овощи на решетке на углях, не давая кусочками подгореть.
Картофель
Некрупные клубни молодого картофеля нанижите на шпажки, сделайте неглубокие насечки ножом, смажьте растительным маслом и готовьте на углях 15−20 минут. Картофель прошлого урожая вымойте, заверните в фольгу и запеките в углях, около 20 минут. Разрежьте пополам, разомните мякоть вилкой со сливочным маслом и тертым сыром.
Лук
Небольшие луковицы очистите иготовьте на шпажках 10−15 минут. Нарезанный кружками некрупный плотный лук или кусочки лука-порея можно чередовать с мясом в шашлыках.
Цукини
Нарежьте вдоль, посыпьте солью и оставьте на 5 минут. Промокните влажную поверхность овоща салфеткой, смажьте ломтики цукини растит. маслом и готовьте на углях 8−10 мин. Маленькие цукини готовьте целиком.
Все эти идеи подойдут для приготовления мяса с овощами на углях и не только. Даже сами по себе овощи на углях станут отличным блюдом! Дополните их свежими булочками, легким салатом с зеленью и вкусными домашними соусами. Получится идеальный летний ужин.
Овощи на решетке на углях: рецепты
