Эндивий: и салат, и горячее

Уникальный овощ с хрустящими листьями и пикантной горчинкой. «Лодочки» эндивия (или цикория) универсальны: подходят и для салатов, и для закусок, и для запекания.
Эндивий: и салат, и горячее

Широколистный эндивий (эскариол или цикорий) по цвету может быть ярким или совсем светлым. Чем светлее листья, тем меньше в них горечи.

Чем полезен

Плотные и сочные листья эндивия хороши для разных весенних блюд. Они получаются довольно питательными, при этом легкими и витаминными. Мощный запас витаминов А и С — для укрепления иммунитета, восстановления сил после зимы, улучшения состояния кожи. Калий необходим для хорошей работы сердца, а магний повышает в крови уровень полезного холестерина и снижает уровень вредного.

Фото: STOCKFOOD/FOTODOM.RU