Ужин для него

РЕЦЕПТ С АФРОДИЗИАКОМ

Многим продуктам издавна приписывали способность разжигать в сердце избранника или избранницы любовь. Верить этому или нет — ваш выбор. Но включиться в эту игру можно. Ведь и в любви есть элемент игры!

Сельдерей, к примеру, считается модным афродизиаком. Его чуть горьковатый свежий стебель словно сгусток энергии. Когда-то маслом из сельдерея пользовались древние греки — в нем содержатся вещества, способные заглушить боль. Сейчас сельдерей чаще всего используют для похудения — говорят, он этому способствует. Сельдерей пойдет у нас в главное блюдо — к ароматному кролику.

Имбирь — вот уж чему приписывают невероятную способность вызвать женскую любовь и ей же соответствовать. Причем в этом сходятся все народы — и жители Азии, и европейцы. Об имбире и его свойствах писал великий Конфуций, и даже в Коране он упоминается как часть пиршества, ждущего праведников в раю. Ну а госпожа Дюбарри, фаворитка короля Людовика XV, поила отваром из имбиря всех своих любовников, в том числе и короля. Она была из простой семьи, но говорят, что сила ее чар была так велика, что даже собственного палача она уговорила отложить казнь. Я положу имбирь в маринад для салата, и он пропитается его пахучими маслами. Там же окажется перец чили — им еще ацтекские вожди укрепляли свою мужскую силу.

Кунжутное семя — еще один всесильный продукт, пришедший с Востока. А уж там знали толк в чувственных наслаждениях. У кунжутного масла умопомрачительный аромат. Мне кажется, что именно в нем вся волшебная сила кунжута. Масло также пойдет в салат.

КРОЛИК В БЕЛОМ ВИНЕ
Это блюдо готовят и в итальянской Лигурии, и в землях вокруг Луарских замков.

Для маринада:
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. черного перца
• 1 луковица
• 2−3 зубчика чеснока
• несколько веточек тимьяна и розмарина
• небольшой кусок корня сельдерея
• 0,5 л сухого белого вина
• 50 г муки
• 3−4 морковки
• 2−3 стебля сельдерея
• 6−7 картофелин
• 1 пучок сельдерея
• 1 пучок петрушки
• 1 л куриного бульона

1 Замаринуйте кролика. Для этого обмажьте каждый кусочек солью, перцем, выложите в кастрюлю, добавьте лук, сельдерей, пряные травы и чеснок. Перемешайте, залейте белым вином и оставьте на несколько часов или на ночь.

2 Достаньте кусочки кролика из маринада, оботрите салфеткой, слегка присыпьте мукой и обжарьте на сковороде до появления легкой румяной корочки. Переложите в форму для тушения, залейте маринадом. Сверху положите картошку, сельдерей и мелко нарезанную петрушку, пряные травки из маринада. Влейте бульон, посолите, поперчите по вкусу.

3 Готовьте кролика в разогретой до 180 °C духовке. Через 40 минут блюдо готово.

ТАЙСКИЙ САЛАТ С ВЫРЕЗКОЙ
Его остро-сладкий вкус пробуждает аппетит. Овощи отдают соусу свои ароматы и пропитывают мясо ярким по вкусу маринадом.

Для соуса-маринада:
• 3 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. светлого жидкого мeда
• 2 ст. л. оливк. масла
• 1 ст. л. кунжут. масла
• 3−4 cт. л. рыбного соуса (½ можно заменить соевым)
• 2 ч. л. тертого корня имбиря
• 1 ч. л. мелко нарезанного перца чили

1 Вырезку зачистите от пленок и обжарьте со всех сторон на хорошо разогретой сковороде до степени medium. Затем заверните в 2 слоя фольги и оставьте на время. Если у вас крупный кусок вырезки, после обжарки переложите его на противень и запеките в духовке.

2 Приготовьте соус-маринад: смешайте лимонный сок с жидким медом или коричневым сахаром. Влейте кунжутное масло, рыбный и соевый соусы. Добавьте тертый имбирь, мелко нарезанный перец чили, все перемешайте. В полученном соусе замаринуйте огурцы и не мелко нарезанный красный лук (он уже не будет острым) — минут 20.

3 Тонко нарежьте вырезку, выложите в маринад, добавьте нарезанную зелень кинзы, перемешайте и уберите в холодильник еще на 30 минут. Перед подачей на стол добавьте салатные листья (порвите руками) и половинки помидорок черри