Кишечная палочка обнаружена в 40% самых популярных в России роллов — вы точно их пробовали
«Роскачество» обнаружило кишечную палочку почти в половине роллов «Филадельфия», которые так любят в России. «В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии). В 100% случаев, то есть во всех роллах "Филадельфия", которые вошли в закупку (и из ресторанов, в том числе премиум-сегмента, и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away), выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ)», — процитировала газета «Известия» главу ведомства Максима Протасова.
В список тех компаний, которые продают роллы с кишечной палочкой, попали «ВкусВилл», «Суши Wok» и Yami Yami.
По версии Протасова, причина может крыться в неправильном хранении продуктов. Сотрудники кафе могли не соблюдать температурный режим на кухне и санитарно-гигиенические нормы в процессе приготовления роллов. «Роскачество» планирует выступить с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах.
При нарушении санитарно-эпидемиологических требований при готовке роллов клиенты могут заразиться сальмонеллезом. При этом заболевании пациенты сталкиваются с обширной интоксикацией, обильной дегидратацией или тяжело протекающей септицемией.