Икра красная: выбираем качественный и безопасный продукт
В рамках веерного исследования эксперты Роскачества провели проверку икры лососевых рыб 29 популярных российских торговых марок. Стоимость продукции на момент закупки составила от 230,7 до 763,6 рубля за 100 г и от 317 до 1999,87 рубля за упаковку.
Образцы были исследованы по 32 показателям безопасности и качества. Согласно результатам тестов ни один из производителей не подкрашивал икру искусственными красителями. Положительные отзывы получили органолептические показатели – вкус, запах, внешний вид, консистенция и состояние продукции.
Лидером исследования признана икра лососевая зернистая (кета) торговой марки «Тунайча» (Сахалин). И первичные, и повторные испытания подтвердили соответствие продукции не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Российской системы качества.
По итогам испытаний в число лучших торговых марок икры лососевых рыб вошли:
Теперь о нарушениях. Их, увы, оказалось немало. С весом ситуация выглядит более или менее обнадеживающей. Лишь один производитель – «Форвард-С» — допустил недовес продукта, недоложив в банку примерно 9 г икры.
С микробиологией продукта дело обстоит похуже. Результаты испытаний выявили серьезные нарушения по этому показателю, а именно:
- В икре торговых марок «Обкомовская», «Рыбный мир» и Fine Life выявлены бактерии кишечной палочки.
- В икре торговых марок «Каждый день», «Красное золото», «Купец», «Меридиан», «Обкомовская» и «Форвард-С». обнаружено превышение количества микроорганизмов.
- В продукции пяти торговых марок — «Камчатское море», «Макаров», «Меридиан», «Обкомовская» и «Форвард-С» — найдены дрожжи. Это может сказаться на вкусе икры или привести к бомбажу – вздуванию и самопроизвольному открыванию банки.
- В икре торговых марок «Камчатское море», «Красное золото» и «Обкомовская» зафиксирован золотистый стафилококк.
Возможно, причиной тому стало намеренное снижение общего количества соли – натурального консерванта, которым некоторые производители пренебрегают, боясь испортить вкус продукта.
Информация о нарушителях была передана в контрольно-надзорные органы. Справедливости ради нужно отметить, что производители и торговые операторы оперативно убрали с прилавков подпорченную икру и провели корректирующие мероприятия.
В икре под торговой маркой «Купец» был обнаружен очень неожиданный ингредиент – консервант уротропин, с 2009 года запрещенный для использования при производстве икры лососевых рыб. Препарат, который получается путем синтеза аммиака и формальдегида, в организме человека преобразуется в чистый формальдегид – вещество крайне токсичное. Роскачество обнулило рейтинг икры «Купец» и не рекомендует ее к покупке.
Выявлены также случаи подмены сырья на более дешевое. Так, в маркировке икры «Камчатское море» была заявлена нерка, а в банке по факту оказалась горбуша. Упомянуть об этом производитель забыл, а, значит, это явный обман потребителя. Также эксперты обнаружили икру горбуши в продукте под торговой маркой «Красное золото». При этом в маркировке к товару была указана икра радужной форели.
В число аутсайдеров исследования вошли торговые марки:
- Fine Life;
- «Камчатское море»;
- «Красное золото»;
- «Купец»;
- «Обкомовская»;
- «Рыбный мир»;
- «Форвард-С».
Икра красная вышеуказанных производителей признана некачественной и небезопасной. Роскачество не рекомендует ее к покупке.
Интересно, что высокая стоимость икры – не показатель ее качества. По результатам испытаний три самых дорогих бренда в топ-10 лучшей продукции не вошли. Зато два продукта из числа самых дешевых получили достаточно высокие баллы (4,91 из 5 возможных).
Читайте также:
Консервы с качеством и без: Роскачество проверило производителей кильки в томате
Роскачество завершило проверку производителей креветок. Ее прошли не все