Замаринуйте это: быстрые и простые рецепты овощных и ягодных салатов

В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут, затем залейте содержимое пол-литровой банки.

Дайте остыть, затем поставьте маринованные овощи в холодильник. Хранить быстро маринованные овощи можно около двух недель.

Плотно уложите нарезанные огурцы в банку, добавьте семена фенхеля и залейте горячим маринадом.

Уложите нарезанные перцы и лук в банку, добавьте семена сельдерея и залейте горячим маринадом.

Срежьте с двух початков кукурузы зерна острым ножом, выложите в баночку, добавьте нарезанный кружками перец халапеньо (или зеленый острый чили без семян) и семена горчицы, залейте горячим маринадом.

Уложите в банку стручки свежей фасоли (длинные разрежьте), добавьте нарезанный укроп и черный перец, залейте горячим маринадом.

Уложите в банку помидорки и 2 веточки эстрагона (тархуна). Маринад (кипящий): по 1/3 ст. красного винного уксуса и воды, по 1 ч. л. сахара и соли.

Заполните банку ягодами. Маринад: по 1/2 ст. белого винного уксуса и воды, 1 ст. л. меда, 1,5 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. соли. Залейте ягоды маринадом и закупорьте.

Заполните банку кубиками летних кабачков и тыквы. Маринад: по 1/2 ст. белого винного уксуса и воды, 2 ч. л. семян горчицы, по 1 ч. л. сахара и соли, 1/2 ч. л. молотой куркумы.

Выложите в банку нарезанные огурцы, кусочек нарезанного имбиря (2,5 см), 1–2 ст. л. зеленого лука. Маринад: по 1/2 ст. белого винного уксуса и воды, по 1 ч. л. сахара и соли.

​Уложите в банку нарезанную морковь и 1/2 перца чили. Маринад: по 1/2 ст. белого винного уксуса и воды, 1 зубчик чеснока, по 1 ч. л. сахара, соли, семян горчицы и кориандра.

Фото: Brian Woodcock, Con Poulos. Стиль: Michelle Gatton. Сет-дизайн: Megan Hedgpeth