Шампиньоны маринованные с морковкой: гораздо вкуснее, чем из магазина
Такая закуска из грибов прекрасно дополнит блюда с картофелем или рисом, она отлично подойдёт к курице или любому другому мясу.
Legion-Media
На странице Рецепты Simple Food ее создательница кулинарный блогер Юлия Шевчук, использует только проверенные рецепты. Попробуйте сами приготовить маринованные шампиньоны, и вы убедитесь: это вам не покупные!
Содержание статьи
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 г
- Масло растительное — 50 мл
- Вода — 50 мл
- Уксус яблочный или виноградный — 50 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Чеснок — 8 зубчиков
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 2 ч. л.
Для морковки:
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 20 гр. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотой паприки
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 50 мл. растительного масла
- 20 мл. 9 % уксуса.
Способ приготовления:
- Грибы можно не чистить, если они маленькие, а просто хорошо помыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Купили шампиньоны большего размера, то тогда нужно их разрезать пополам или даже на четверть, чтобы они быстрее промариновались.
- Выкладываем грибы в кастрюлю, где будем мариновать. Чеснок нужно измельчить при помощи тёрки или пресса. Понадобится восемь зубчиков, чтобы блюдо получилось пикантным.
- Добавляем к шампиньонам измельчённый чеснок, лавровый лист и чёрный молотый перец. Наливаем растительное масло и уксус (можно виноградный или яблочный). Доливаем немного воды.
- Теперь соль и сахар для баланса вкуса. Хорошо всё перемешать, чтобы все ингредиенты смешались между собой. Вам покажется, что маринада мало, но это не так, грибы дополнительно дадут сок.
- Ставим кастрюлю с грибами на средний огонь и варим примерно пять минут с момента закипания. Теперь грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге, а затем выложить в салатник.
- Нарезаем луковицу тонкими полукольцами. Отправляем в салатник. Морковь натираем любым удобным способом, например, при помощи тёрки для моркови по-корейски. Высыпаем ее в салатник.
- Добавляем соль, сахар, молотую паприку, измельчённый кориандр и чёрный молотый перец, растительное масло и виноградный уксус. Хорошо всё перемешиваем. Нужно чтобы между специями, маслом, уксусом и морковью и луком произошло «сцепление».
- Добавляем грибы, хорошо всё перемешиваем, накрываем салатник пищевой пленкой и ставим в холодильник. Минимум на час. После этого можно есть.