Рецепт от Юлии Высоцкой: торт «Павлова» с малиной и персиками
Потрясающий торт от популярной актрисы и телеведущей порадует вас и ваших близких не только за праздничным столом, но и обычным весенним вечером.
Getty Images, Persona stars, Коллаж: Алина Яковлева
Лёгкий вкусный десерт по проверенному рецепту популярной телеведущей.
Содержание статьи
Количество: 6 порций
Время приготовления: 2 часа 20 мин
Ингредиенты:
- 2 персика
- 2 горсти малины
- 2–3 веточки базилика
- 1/2 ч. л. сахарной пудры
Для меренги:
- 6 яичных белков
- 220 г мелкого сахара
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ч. л. белого винного уксуса
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Для крема:
- 400 г маскарпоне
- 200 мл жирных сливок
- 1 ч. л. сахарной пудры
Приготовление:
- Духовку предварительно разогреть до 100°С. Белки взбить в комбайне в крепкую пену.
- Сахар перемешать с крахмалом и, не прекращая взбивать белки, всыпать небольшими порциями в чашу комбайна.
- Не выключая комбайна, влить к белкам ванильный экстракт и винный уксус и взбивать еще несколько минут.
- Противень выстелить бумагой для выпечки, начертить на бумаге круг (можно обвести тарелку) и выложить в него взбитые белки – края могут остаться неровными, а верх меренги должен быть довольно плоским и ровным.
- Выпекать в разогретой духовке в течение часа, затем выключить духовку и оставить в ней меренгу еще на час.
- Персики, удалив косточки, нарезать тонкими дольками, посыпать 1/2 ч. л. сахарной пудры и выложить сверху половину малины.
- Листья базилика мелко порубить и посыпать персики с малиной.
- Приготовить крем: сливки слегка взбить, добавить оставшуюся сахарную пудру и продолжать взбивать, пока не получится пышная воздушная масса, затем порциями ввести взбитые сливки в маскарпоне, каждый раз вымешивая.
- Остывшую меренгу переложить на тарелку, покрыть сливочным кремом, сверху разложить персики с малиной и украсить все оставшимися ягодами малины.
Кстати. Безе получается пышнее, если при взбивании к белкам добавить мелкий сахар, а не сахарную пудру. Для меренг можно использовать и ванильный экстракт с зернышками, а ягоды и фрукты берите любые, какие подойдут по сезону.