Когда квасить капусту: авторский рецепт. Всего три ингредиента!
Капусту правильно квасить на 3-7 лунные сутки. В октябре это 7 — 19 числа месяца. Тогда она получится сочной, хрустящей и очень вкусной.
Фото: Кухня занятых людей
Квашеная капуста «Богатырская наша сила»
Авторский рецепт Любови и Максима Куштуевых, создателей популярного кулинарного блога «Кухня занятых людей».
Кухня: Россия
Сложно представить настоящий русский стол без квашеной капусты. Уж этой закуски всегда вдоволь! И у каждой хозяйки свои рецепты и свои секреты — кто-то любит хрустящую, кто-то обязательное кладёт в капусту клюкву, а кто-то обильно поливает подсолнечным маслом. Но так или иначе, сначала капусту надо заквасить. О том, как это делается, и рассказывает этот рецепт.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 3,6 кг
- Морковь — 1,5 кг
- Соль — 8 ст. л.
Время приготовления: 1 час + 5 дней (ферментация)
Способ приготовления:
- Натираем на крупной тёрке морковь. Тонко шинкуем капусту, удалив кочерыжку.
- Складываем треть капусты в большую кастрюлю и как можно сильнее разминаем её руками, чтобы капуста чуть обмякла.
- Всыпаем треть соли, снова разминаем руками. Затем добавляем ещё треть капусты, треть соли и повторяем все действия по кругу. В итоге капуста должна дать много сока.
- Добавляем морковь, перемешиваем.
- Теперь капусту необходимо поставить под гнёт и оставить при комнатной температуре примерно на 5 дней. Примерно 1-2 раза в день капусту следует протыкать деревянной палочкой, чтобы выходили лишние газы.
- Спустя указанное время, капуста готова к употреблению. Далее хранить такую капусту следует на холоде, чтобы она не перебродила.
И специально для наших читателей:
5 секретов хрустящей квашеной капусты.
Время квасить: 5 невероятно вкусных рецептов.
И не только щи: котлеты, бигус, шукрут и другие блюда.
