Как почистить сразу много яиц — и еще 9 лайфхаков ресторанных поваров

С вечера положите зубчики чеснока в контейнер с водой. Утром вы сможете снять кожицу буквально за секунду без использования ножа. Если вы спешите, оставьте чеснок в воде хотя бы на несколько минут – и чистить его будет гораздо проще.

На ресторанных кухнях пищевую пленку часто хранят в холодильнике. Так она меньше морщится и собирается в комок.

Если вам нужно приготовить сразу много бекона, выложите тонкие слайсы на противень и запекайте в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов. Так продукт прожарится максимально равномерно – на сковороде такого результата не добиться.  

По мнению профессиональных поваров, разделочные доски лучше всего чистить солью с лимоном. Насыпьте на поверхность крупную соль и потрите половиной лимона. Это поможет быстро удалить с доски посторонние запахи и продлить срок ее службы.

Воспользуйтесь хитростью японских поваров, если вам нужно почистить сразу много яиц – например, для салата. Поместите 5-6 сваренных вкрутую яиц в мягкий пластиковый контейнер. Наполните его наполовину водой и накройте крышкой. Возьмите контейнер в руки и хорошо потрясите сначала вертикально, затем горизонтально – по часовой и против часовой стрелки.

Если вы забыли купить готовый крем фреш в магазине, вы можете легко приготовить его в домашних условиях. Смешайте жирные сливки со сметаной в пропорции 1:1. Блюдо может получиться менее густым, чем вы привыкли, но его вкус вам точно понравится.

Красиво нарезать мягкий сыр обычным ножом довольно сложно – либо куски получаются толстыми, либо сыр разваливается на части. Чтобы этого не произошло, используйте для нарезки кулинарную или зубную нить – естественно, без ментоловой пропитки.

Острый нож – безопасный нож! Если вы чувствуете, что лезвие затупилось, наточите его, потерев о шершавый ободок с обратной стороны тарелки. Всего пара минут – и нож к работе готов!

Лук выделяет едкое химическое вещество, которое, проникая в дыхательные пути, вызывает раздражение и слезоточивость. Чтобы уменьшить его концентрацию, положите очищенный лук в воду на несколько минут – и только после этого приступайте к нарезке.

Чтобы разрезать напополам сразу много томатов черри, положите их на тарелку, накройте сверху второй тарелкой и проведите ножом через отверстие между ними. Все обязательно получится, если соблюдены два условия – томаты должны быть одного размера, а нож — очень острым.