Как почистить сразу много яиц — и еще 9 лайфхаков ресторанных поваров
Как почистить много чеснока
С вечера положите зубчики чеснока в контейнер с водой. Утром вы сможете снять кожицу буквально за секунду без использования ножа. Если вы спешите, оставьте чеснок в воде хотя бы на несколько минут – и чистить его будет гораздо проще.
Зачем охлаждать пищевую пленку
На ресторанных кухнях пищевую пленку часто хранят в холодильнике. Так она меньше морщится и собирается в комок.
Как равномерно прожарить бекон
Если вам нужно приготовить сразу много бекона, выложите тонкие слайсы на противень и запекайте в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов. Так продукт прожарится максимально равномерно – на сковороде такого результата не добиться.
Как правильно чистить разделочную доску
По мнению профессиональных поваров, разделочные доски лучше всего чистить солью с лимоном. Насыпьте на поверхность крупную соль и потрите половиной лимона. Это поможет быстро удалить с доски посторонние запахи и продлить срок ее службы.
Как почистить сразу много яиц
Воспользуйтесь хитростью японских поваров, если вам нужно почистить сразу много яиц – например, для салата. Поместите 5-6 сваренных вкрутую яиц в мягкий пластиковый контейнер. Наполните его наполовину водой и накройте крышкой. Возьмите контейнер в руки и хорошо потрясите сначала вертикально, затем горизонтально – по часовой и против часовой стрелки.
Как приготовить крем фреш
Если вы забыли купить готовый крем фреш в магазине, вы можете легко приготовить его в домашних условиях. Смешайте жирные сливки со сметаной в пропорции 1:1. Блюдо может получиться менее густым, чем вы привыкли, но его вкус вам точно понравится.
Как нарезать мягкий сыр
Красиво нарезать мягкий сыр обычным ножом довольно сложно – либо куски получаются толстыми, либо сыр разваливается на части. Чтобы этого не произошло, используйте для нарезки кулинарную или зубную нить – естественно, без ментоловой пропитки.
Как быстро наточить нож
Острый нож – безопасный нож! Если вы чувствуете, что лезвие затупилось, наточите его, потерев о шершавый ободок с обратной стороны тарелки. Всего пара минут – и нож к работе готов!
Как нарезать лук без слез
Лук выделяет едкое химическое вещество, которое, проникая в дыхательные пути, вызывает раздражение и слезоточивость. Чтобы уменьшить его концентрацию, положите очищенный лук в воду на несколько минут – и только после этого приступайте к нарезке.
Разрезаем томаты черри напополам
Чтобы разрезать напополам сразу много томатов черри, положите их на тарелку, накройте сверху второй тарелкой и проведите ножом через отверстие между ними. Все обязательно получится, если соблюдены два условия – томаты должны быть одного размера, а нож — очень острым.