РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Подберезовики: где растут, как найти и что с ними делать

Вроде бы не должно быть вопросов — где растут подберезовики: конечно под березами! Однако есть несколько особенностей и разновидностей этих лесных грибов, о которых вам нужно знать, чтобы отыскать их в лесу.
Тэги:
Подберезовики: где растут, как найти и что с ними делать
Фото: pixabay.com

«Грибной дух» уже зовет нас в лес. Понять, что «грибы пошли» можно тогда, когда летняя погода чередует теплые дни и вечера с обильными дождями. Тепло и влага – лучшие условия для роста грибов.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Искать подберезовики нужно вблизи берез, но не рядом с деревом, а немного поодаль – там, где оно имеет тонкие молодые корешки, с которыми подберезовик образует микоризу. Если вы гуляете по лесу, всегда стоит заглянуть в молодой березовый лес или на опушку, где пока еще тонкий молодняк начал завоевывать новые территории – там почти всегда есть возможность встретить подберезовики. Впрочем, различные виды этого гриба выбирают свои места обитания.

Какие подберезовики можно встретить в лесу? 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Подберезовик в лесу
Подберезовик в лесу. Фото pixabay.com
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Подберезовик болотный (Boletus betulicolus) – это гриб с почти белой шляпкой, он встречается во мху вблизи болот. Он хорошо заметен на фоне болотной травы и мха.

Подберезовик черный (Leccinum melaneum) отличается темным цветом шляпки. Растет в сухих смешанных лесах, где встречается береза.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Подберезовик розовеющий (Leccinum oxydabile) растет в сырых местах, где преобладает береза. Его белая мякоть на изломе немного розовеет, за что гриб и получил свое название. Ножка у основания утолщенная (поэтому с первого взгляда его можно даже спутать с белым грибом), иногда бывает изогнута в ту сторону, где больше света. 

Можно ли вырастить подберезовик на даче?

Да, это возможно, если на вашем участке есть лесные деревья (включая березу) и вы не торопитесь украшать этот уголок декоративными растениями. Всякий раз, когда вы отправляетесь за грибами, очистки грибов (особенно шляпки) стоит закапывать вблизи берез на своем участке. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Можно также собрать споры грибов, залив «рыхлые» шляпки подберезовиков  дождевой водой и поместив их в деревянную емкость. Через сутки воду следует процедить и полить ею приготовленную грядку. 

Другой способ вырастить подберезовики – по осени выкопать неглубокую яму (30 см размерами 1,5 X 1,5 м),  дно засыпать слоем березовых опилок, коры и листьев толщиной 10 см. Вторым слоем засыпать перегной, взятый с грибницы подберезовика в лесу. Верхним слоем положить обычную садовую землю, полить. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как готовить подберезовики?

Подберезовик – хороший cъедобный гриб. Его можно использовать для приготовления супов, вторых блюд (после отваривания), а также для сушки, замораживания, маринования.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Собирать лучше молодые плотные грибы (старые сильно мнутся при транспортировке, а после отваривая теряют форму). 

Маринованные грибы 

Ассорти из маринованных грибов
Ассорти из маринованных грибов

Подберезовики, как и многие другие лесные грибы идеально подходят для консервирования. Стоит учитывать, что после отваривания они заметно уменьшаются в объеме, поэтому крупные грибы стоит порезать, а небольшие оставить целыми. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Штрудель с грибами

Штрдель с грибами. Фото из журнала "Домашний Очаг"
Штрдель с грибами. Фото из журнала "Домашний Очаг"
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ароматный грибной пирог-рулет с луком, сыром, яйцом и обжаренными подберезовиками можно приготовить с готовым слоеным тестом.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Винегрет с подберезовиками

150 г маринованных или соленых грибов нарежьте, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, 100 г нашинкованного зеленого лука, отварную свеклу и морковь и картофель (нарезать кубиками), 1 небольшой соленый огурец. Заправьте салат соусом из 3 ст.л. ароматного подсолнечного масла, 2 ст.л. сока лимона, соли, сахара и черного молотого перца. 

Где почитать о грибах?

Подберезовик в лесу. Фото: pixabay.com
Подберезовик в лесу. Фото: pixabay.com
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Справочник-энциклопедия грибов «Грибникофф.ру» ставит своей целью в полной мере осветить «грибной» вопрос и рассказывает о каждом грибе подробно – так чтобы любой грибник, начинающий или опытный, мог с легкостью определить какой гриб он нашел: съедобный или ядовитый.

Форум грибников, статьи, описания, способы переработки. Информация о грибах средней полосы России, Сибири, Дальнего Востока, дальнего и ближнего зарубежья.

Любите "тихую охоту"?
Очень!
Опасаюсь собирать грибы

Грибы лисички — уже пора собирать и готовить!

Загрузка статьи...