Апрель 2017
Новый номер
В продаже
с 17 марта!

Супер-способ приготовления очень сочной курицы

Готовить курицу умеют все. Но позвольте вас удивить. Мы нашли для вас очень интересный способ приготовления запеченной курочки, с которым вы еще не знакомы. Курица получается оочень сочной и вкусной. Попробуйте!

Вкуснейшая сочная запеченная курица

Способ приготовления курицы при более низкой температуре сделал популярным известный британский повар, телеведущий, приверженец молекулярной кухни Хестон Блюменталь. Как и многие успешные повара, Хестон — самоучка. Возможно тот факт, что его никто не учил готовить «как надо» в кулинарном училище, побудил Хестона экспериментировать на кухне.

Так в чем же секрет вкуснейшей запеченной курочки?

Соляной раствор. Перед приготовлением свежая курица помешается на несколько часов или на ночь в соляной раствор. На литр воды берется 60 г соли. Это нужно для того, чтобы птица впитала столько влаги, сколько возможно.

Температура запекания. Готовить курицу нужно при температуре 90 С, не более. Но зато более продолжительное время — около полутора часов. Это важнейший фактор: разогретая до 120 и более градусов духовка буквально выталкивает из птицы все соки, не зря при обычном приготовлении в противне после запекания остается очень много жидкости.

Когда она готова? В данном случае лучше всего нам воспользоваться температурным щупом (мясным термометром), который поможет вам оценить готовность птицы. Он пригодится вам еще не раз, когда вы будете запекать мясо или индейку в духовке. Термометр подскажет точно когда же нужно выключать нагрев и не позволит пересушить мясо. Курица готова, если термометр покажет 90 по Цельсию. Далее даем птице немного «отдохнуть» на столе и помещаем еще не 10 минут в духовку, чтобы получить румяную корочку. Посмотрите подробный пошаговый рецепт приготовления очень сочной запеченной курицы и готовьте с удовольствием!

Рецепты блюд из курицы

Дата: 07 апреля 2016
Оцените материал
Супер-способ приготовления очень сочной курицы 5 1 5 2
2
Другие рецепты
Новости партнеров
Cобытия и новинки
Показать ещё