Декабрь 2016
Новый номер
В продаже
с 16 ноября!

Самоподнимающаяся мука. Ликбез и инструкция по изготовлению

Часто в рецептах, особенно пришедших из-за рубежа, встречается такой термин, как «самоподнимающаяся мука» («self-rising flour»). Что за зверь такой, где его взять? То же самое ли это, что и блинная мука?
isH4979aa3.jpg
Нет, они отличаются.

Блинная мука состоит из: муки, яичного порошка, сухой молочной сыворотки, сахара, соли, пекарского порошка. 6 ингредиентов.

Ее используют для блинов и оладьев, реже — для кляра. То есть для жидкого теста.

Самоподнимающаяся мука гораздо проще: мука, соль, пекарский порошок. То есть 3 ингредиента и другие свойства. Идет на хлеб, пиццу, кексы, торты и другую выпечку.

Самоподнимающуюся муку можно приобрести в магазине, но она настолько проста в изготовлении, что ее легко сделать и дома.

Рецепт:

1 стакан с горкой муки

1 ½ чайной ложки разрыхлителя (он же пекарский порошок). Это 3 грамма, обычно в одном пакетике разрыхлителя именно столько и расфасовано.

½ чайной ложки поваренной соли «Экстра» (1 грамм или меньше)

Все ингредиенты смешать, и дважды просеять через мучное сито. Готово!

Если вы делаете самоподнимающуюся муку про запас, храните ее только в сухой банке с плотной крышкой, в сырости ее составляющие вступают в реакцию.


Дата: 14 января 2016
Оцените материал
Самоподнимающаяся мука. Ликбез и инструкция по изготовлению 4.3 1 5 6
6
Другие рецепты
Новости партнеров
Cобытия и новинки
Показать ещё