Декабрь 2016
Новый номер
В продаже
с 16 ноября!

Как готовить грузинский суп-харчо

Пряный и наваристый грузинский суп-харчо – великолепное блюдо для прохладной погоды. Загляните в этот рецепт, чтобы узнать, как сварить суп-харчо дома!
Суп харчо рецепт приготовленияВ рецепте супа-харчо традиционно присутствуют рис, говядина и уникальная основа из сушеных слив-ткемали. Кроме того, в этот густой суп обязательно добавляют чеснок, зелень и острые специи.

Важно отметить, что настоящий суп-харчо в Грузии готовят именно на говяжьем бульоне. В русской кухне сейчас есть разные модификации, в том числе вегетарианский вариант харчо. Но если вы хотите знать, как сварить суп-харчо правильно, используйте только говядину.

Для домашнего рецепта супа-харчо допускается использование более простых вариантов, чем сливы ткемали. Например, в блюдо можно добавить соус ткемали, сок граната или помидоры, как в нашем рецепте.

Как приготовить суп-харчо


Количество порций: 6
Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

  • Говядина на кости 500 гр
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Рис круглый или длиннозерный 5 ст.л.
  • Помидоры 5 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Укроп
  • Петрушка
  • Хмели-сунели
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Кориандр
  • Красный острый перец (по желанию)
Пошаговый рецепт
  1. Сварите говяжий бульон: мясо нарежьте, положите в кастрюлю, налейте 2,5 литра воды и включите огонь.
  2. После закипания воды снимите пену, посолите и варите бульон еще 1,5 часа, продолжая периодически снимать пену. Для аромата можно добавить в бульон зелень и немного специй.
  3. Выньте говядину, процедите бульон.
  4. Мелко нарежьте лук, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку говядину и жарьте еще пару минут.
  5. Возьмите 2-3 ложки бульона, влейте в сковороду с мясом, накройте крышкой и оставьте тушиться на 12 минут.
  6. В это время займемся помидорами. Их нужно залить кипятком, затем снять кожу и мелко порезать. Для упрощения рецепта супа-харчо можно взять 1-2 банки консервированных томатов без кожи.
  7. Добавьте помидоры к мясу и тушите еще 7 минут.
  8. Затем положите мясо, лук и тушеные томаты в бульон, поставьте кастрюлю на огонь.
  9. Дождитесь закипания и добавьте 5 ложек риса.
  10. Через 7 минут положите специи, мелко порубленный чеснок и зелень. Варите еще 2 минуты.
  11. Затем дайте супу-харчо немного настояться. И зовите всю семью к столу!
Фото: fotoimedia / Ingram.
Дата: 28 декабря 2015
Оцените материал
Как готовить грузинский суп-харчо 5 1 5 1
1
Другие рецепты
Новости партнеров
Cобытия и новинки
Показать ещё