Декабрь 2016
Новый номер
В продаже
с 16 ноября!

Готовим вместе с детьми: 3 рецепта равиолей

Равиоли, тортеллини, тортелли - так называют итальянцы изделия из теста с разнообразными начинками. Они похожи на русские пельмени, отличаются лишь формой и размерами. Их обожают дети. Причем не только есть, но и готовить!

Равиоли по традиции отваривают до готовности, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают измельченными орешками (грецкие, кедровые), пармезаном. Осенью можно подать равиоли с обжаренной тыквой, нарезанной кубиками, посыпать ароматными листиками шалфея и заправить песто. Приятного аппетита!

Равиоли с горошком и масляным соусом

рецепт равиоли

Ингредиенты

  • Равиоли с сыром — 700 грамм
  • Горошек зеленый — 1 стакан
  • Масло сливочное — 4 столовых ложки
  • Орехи грецкие — 0,5 стакана
  • Цедра лимона — 1 чайная ложка
  • Соль — по вкусу
  • Пармезан — 0,5 стакана

Способ приготовления

  1. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле и сварите равиоли по инструкции на упаковке. В конце приготовления добавьте зеленый горошек и варите все вместе 1 минуту. Откиньте и выложите в чашу.
  2. Для масляного соуса растопите на сковороде 4 ст. л. сливочного масла и готовьте 4–5 минут, помешивая, пока оно не потемнеет до коричневого цвета.
  3. Влейте масляный соус в чашу к равиолям и горошку, добавьте рубленые грецкие орехи, тертую цедру лимона, посолите по вкусу и перемешайте.
  4. Разложите по 6 порционным тарелкам и посыпьте тертым пармезаном.

Равиоли со шпинатом

рецепт равиоли

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука из мягких сортов пшеницы — 400 грамм
  • Яйцо — 4 грамма
  • Соль
  • Вода

Для начинки:

  • Рикотта мягкая — 200 грамм
  • Пармезан — 100 грамм
  • Шпинат — 100 грамм
  • Пекорино — 30 грамм
  • Яйцо — 1 штука
  • Мука из мягких сортов пшеницы — 400 грамм
  • Яйцо — 4 грамма
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления

  1. Начинка. Выложите в чашу рикотту, разомните вилкой, добавьте оба вида сыра, яйцо и мускатный орех, черный свежемолотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник.
  2. Тесто. Просейте 350 г муки горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Добавьте яйца, щепотку соли, вилкой взбейте яйца и начните перемешивать их с мукой, добавив 2 ст. л. воды, собирая ее от краев к центру. Замесите тесто, аккуратно подсыпая оставшуюся муку и добавляя чуть-чуть воды, если нужно, но немного. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Должно получиться эластичное, нежное тесто.
  3. Разделите его на 2 части, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
  4. Достаньте 1 часть теста из холодильника и раскатайте очень тонким слоем, стараясь не порвать его. Разделите мысленно пласт теста на 2 половины. На одну половину чайной ложкой выложите горками начинку на расстоянии друг от друга, накройте второй половиной пласта. Руками прижмите участки теста между начинками. Нарежьте пласт на квадратики (с начинкой в центре) роликовым ножом для теста или пасты. Выложите равиоли на присыпанную мукой доску и поставьте в холодильник.
  5. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
  6. Готовые равиоли сварите в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 3 минут, выньте шумовкой и подавайте с любимым соусом. Также их можно заморозить и хранить в морозильной камере.

Запеканка из равиолей и фасоли

рецепт равиоли

Ингредиенты

  • Фасоль стручковая — 230 грамм
  • Рикотта — 200 грамм
  • Сыр проволоне — 200 грамм
  • Пармезан — 60 грамм
  • Соус маринара (томатный) — 360 миллилитров
  • Равиоли домашние — 700 грамм

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 180ºС. Выложите в чашу фасоль, налейте 3 ст. л. воды и готовьте в микроволновке 3 минуты на высокой мощности.
  2. В другой чаше перемешайте 200 г рикотты, 100 г тертого проволоне и 30 г тертого пармезана.
  3. В форму для запекания влейте 180 мл соуса маринара, выложите слоем 350 г равиоли, сверху распределите сырную массу и зеленую фасоль. Накройте слоем равиолей (350 г), полейте 180 мл соуса маринара. Посыпьте 100 г тертого проволоне и 30 г тертого пармезана.
  4. Запекайте в духовке 25 минут до расплавления сыра и появления румяной корочки.
Дата: 06 июня 2014
Оцените материал
Готовим вместе с детьми: 3 рецепта равиолей 0 1 5 0
0
Другие рецепты
Новости партнеров
Cобытия и новинки
Показать ещё