Октябрь 2017
Новый номер
В продаже
с 16 сентября!

Специи со вкусом

Как заставить специи раскрыть всю палитру вкуса и сделать еду еще ароматнее?

Как заставить специи раскрыть всю палитру вкуса и аромата?

Главная задача специй – улучшить вкус блюд, сделать еду более ароматной, возбудить аппетит, а иногда замаскировать нежелательные оттенки вкуса. В специях содержатся различные полезные вещества, которые благоприятно влияют на наше здоровье и укрепляют иммунитет. Хотя при приготовлении пищи мы используем совсем немного специй, без них, согласитесь, еда кажется пресной и не такой вкусной. Чтобы заставить специи отдать еде весь свой аромат, следуйте нашим инструкциям.

Крупные немолотые специи, такие как гвоздика, лимонник, корица или анис, следует растолочь, чтобы ароматические свойства и естественные масла полностью раскрылись в еде. Для этого раздробите специи полотном широкого ножа.

Специи также можно перемолоть – крупно или мелко, в зависимости от их дальнейшего использования. Для того, чтобы крупно перемолоть специи, добавьте их в миску с круглым дном и пройдитесь по ним деревянной толкушкой. Добиться мелкого помола вам поможет специальная мельница.

Вкус и аромат молотых специй можно усилить, слегка поджарив их в сковороде на маленьком огне до появления аромата. Или же, завернув специи сначала в бумагу для выпекания, а затем в фольгу, подержать их в духовке, нагретой до 300-325 градусов.

Немолотые специи тоже можно жарить, чтобы выпустить их естественные масла. Но будьте внимательны, срок годности жареных специй гораздо меньше, чем сырых, поэтому делайте это непосредственно перед использованием.

Domashnyochag.ru

Попробуйте эти ароматные рецепты:

- Утка в винном соусе с ягодами 

- Клюквенный кетчуп

- Окунь под пряным соусом

- Свинина под специями

Дата: 18 августа 2009
Оцените материал
Специи со вкусом 0 1 5 0
0
Новости партнеров
Комментарии 1
M M
M M 21 03 2015 11:06:43

Специи придают необычайный аромат и вкус блюдам. Я всегда добавляю различные пряности в напитки, выпечку, первые и вторые блюда. Так пища обретает краски.

Cобытия и новинки
Показать ещё
×
Мы используем cookie-файлы, чтобы получить статистику, которая помогает нам обеспечивать вас лучшим контентом. Вы можете прочитать подробнее о cookie-файлах или изменить настройки браузера. Отключение cookie-файлов может привести к неполадкам в работе сайта. Продолжая пользоваться сайтом без изменения настроек, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов. Это совершенно безопасно!