Сентябрь 2017
Новый номер
В продаже
с 15 августа!

Вкусные соусы к мясу: клюквенный и голландский

Какие необычные соусы прекрасно дополнят вкус мяса (и не только)? Шеф-повар Константин Жук показывает, как правильно приготовить голландский и клюквенный соусы, которые идеально дополнят практически любое блюдо.
как приготовить голландский и клюквенный соус видео рецепт

Ингредиенты для клюквенного соуса

  • клюква - 100 граммов
  • сельдерей - 1 стебель
  • коричневый сахар - 2 столовых ложки
  • бальзамический уксус - 2 чайных ложки
  • корица - 2 щепотки
  • молотый кардамон - 2 щепотки
  • тмин - 1 щепотка

Рецепт клюквенного соуса

  1. Мелко порубите сельдерей.
  2. Растопите на сковороде коричневый сахар - на среднем огне до получения карамельного цвета.
  3. Всыпьте в сковороду клюкву, порезанный сельдерей, влейте бальзамический уксус, добавьте все специи: корицу, кардамон, тмин.
  4. Проварите на среднем огне 5 минут.

Ингредиенты для голландского соуса

  • яичный желток - 1 штука
  • растопленное сливочное масло - 100 мл
  • сок четверти лимона
  • коричневый сахар - 1 чайная ложка
  • молотый белый перец - 1 щепотка
  • соль - 2 щепотки

Рецепт голландского соуса

  1. Вылейте в стеклянную миску яичный желток, добавьте молотый белый перец, соль, сахар, лимонный сок.
  2. Поставьте на водяную баню, взбейте до образования густой пены.
  3. Постепенно влейте масло, взбейте до получения густой эмульсии.
Вкуснейшие соусы готовы! Клюквенный может храниться в холодильнике неделю, голландский лучше съесть сегодня.

Вот такими эти соусы получились у нас:

Дата: 25 мая 2016
Оцените материал
Вкусные соусы к мясу: клюквенный и голландский 0 1 5 0
0
Новости партнеров
Комментарии 1
Николаева
Николаева 31 05 2016 17:34:54

Очень вкусные соусы, так и хочется как можно скорее попробовать их. Но к рыбе не решусь подавать, только к мясу и овощам.

Cобытия и новинки
Показать ещё
×
Мы используем cookie-файлы, чтобы получить статистику, которая помогает нам обеспечивать вас лучшим контентом. Вы можете прочитать подробнее о cookie-файлах или изменить настройки браузера. Отключение cookie-файлов может привести к неполадкам в работе сайта. Продолжая пользоваться сайтом без изменения настроек, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов. Это совершенно безопасно!