Март 2017
Новый номер
В продаже
с 15 февраля!

Рецепт кулича из заварного теста

Видеоурок по выпечке заварного кулича.

 рецепт пасхального кулича заварное тестоКулич - дело сложное. Однако, с нашим поваром Дмитрием Малютиным все получится хорошо. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы испечь вкусный заварной кулич!

Кулич на заварном тесте

Вам понадобится:

  • 2 стакана муки
  • 1/3 стакана + 3 ст. л. молока
  • 40 г дрожжей
  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 1/4 стакана изюма
  • ваниль, кардамон
  • 3 ст. л. рубленых орехов
  • 1 ст. л. коньяка

  1. Вскипятите 1/3 стакана молока и перемешайте венчиком с мукой – так, чтобы получилось тесто, как на блины. Тесто варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня. Остудите примерно до температуры 37°С, чтобы не заварить дрожжи.
  2. Дрожжи разведите в 3 ст. л. теплого молока и влейте в заваренную муку. Перемешайте и поставьте в теплое место для подъема. Опара должна увеличиться как минимум вдвое (примерно 1 час). В подошедшую опару добавьте добела растертые с сахаром яичные желтки, отдельно взбитые в пену яичные белки, ваниль и кардамон. В тесто добавьте еще просеянной муки столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Дайте еще раз подняться в тепле.
  3. Затем влейте растопленное масло, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто, добавив изюм и коньяк. Выложите в смазанную форму, дайте еще раз подняться и выпекайте до готовности при 180°С.
  4. Готовый заварной кулич накройте полотенцем, остудите и украсьте.

Рецепты глазури для куличей

  • БЕЛАЯ ГЛАЗУРЬ Просейте через сито в небольшой сотейник 1 стакан сахарной пудры, добавьте 3 ст. л. теплой воды и 1 ч. л. экстракта ванили. Нагрейте смесь, помешивая лопаточкой, до 40°С. Если глазурь получится слишком густая, добавьте воды, а если жидкая – еще немного сахарной пудры.
  • ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ Перемешайте 1 стакан сахара с 1/2 стакана воды и уварите до густоты сиропа. Добавьте 1 ч. л. порошка какао, перемешайте и охладите глазурь до 60°С. Украсьте глазурью куличи. Как украсить пасхальный кулич

Как приготовить кулич заварной пасхальный: видео с описанием

Дата: 22 апреля 2016
Оцените материал
Рецепт кулича из заварного теста 5 1 5 7
7
Другие рецепты
Новости партнеров
Комментарии 1
Брюнетка Модель
Брюнетка Модель 23 07 2015 16:43:52

рецепт просто супер. а видео к нему просто идеальное, все так легко показано и сразу же руки тянуться готовить.

Cобытия и новинки
Показать ещё