Декабрь 2016
Новый номер
В продаже
с 16 ноября!

Поросенок с хрустящей корочкой

Жареный поросенок хорошо сочетается с зернистой горчицей или с соусом хрен.
  • Количество
    порций
    8
  • Время
    приготовления
    210
    Минут
Распечатать
Ингредиенты
  • Поросенок молочный (3-3,5 кг)1 штука
  • Перловка200 грамм
  • Грибы белые замороженные100 грамм
  • Лук репчатый100 грамм
  • Морковь100 грамм
  • Перецпо вкусу
  • Сольпо вкусу
Для дополнительного гарнира:
  • Редис6 штук
  • Морковь-мини6 штук
  • Горчица зернистая100 грамм
  • Зелень свежая1 пучок
  • Картофельные чипсыпо вкусу
Для соуса:
  • Мед30 грамм
  • Вино красное50 миллилитров
Способ приготовления
  1. Поросенка разрубите вдоль по позвоночнику на две части, изнутри натрите солью, перцем, кожу смажьте растительным маслом. На противень выложите произвольно нарезанные лук и морковь, подлейте 300 мл воды, сверху положите поросенка кожей вверх и поставьте в духовку на 3 часа при температуре 120 градусов.

  2. Из готового поросенка удалите все кости и аккуратно снимите с кожи мясо. В прямоугольный лоток выложите кожу, на нее еще теплое мясо, сверху придавите меньшим лотком или небольшой доской, поставив на нее гнет. Поставьте в холодильник на 6–8 часов.

  3. Выньте поросенка из лотка и нарежьте на порции по 100–120 г. Каждый кусок обжарьте на сковороде со стороны кожи до хрустящей корочки.

  4. Приготовьте соус. Процедите соус, образовавшийся при жарке поросенка, добавьте в него мед, вино и специи по вкусу. Уварите в 2 раза, чтобы получился густой соус.

  5. На гарнир отварите предварительно замоченную перловку, добавьте в нее жареные белые грибы с луком. Перемешайте. Из бородинского хлеба нарежьте тонкие кусочки и подсушите в духовке – получатся хлебные чипсы, их можно использоватьпри украшении блюда. В качестве дополнительного гарнира подойдут мини-овощи – редис и морковь, обжаренные на сливочном масле, а также свежая зелень и картофельные чипсы. Жареный поросенок хорошо сочетается с зернистой горчицей или с соусом хрен.

Оцените материал
Поросенок с хрустящей корочкой 0 1 5 0
0
Другие рецепты
Новости партнеров
Cобытия и новинки
Показать ещё