Декабрь 2016
Новый номер
В продаже
с 16 ноября!

Ризотто с тыквой и луком-пореем

Настоящее итальянское ризотто должно получиться вязким, но не жидким.
  • Количество
    порций
    4
  • Время
    приготовления
    45
    Минут
Распечатать
Ингредиенты
  • Рис арборио450 грамм
  • Тыква400 грамм
  • Лук-порей2 стебля
  • Масло оливковое extra virgin3 столовых ложки
  • Бульон куриный или мясной горячий1,5 литра
  • Масло сливочное60 грамм
  • Вино сухое белое60 миллилитров
  • Пармезан тертый80 грамм
  • Петрушка нарезанная1 чайная ложка
  • Лук репчатый белый 1 штука
Способ приготовления
  1. Тыкву очистите от кожицы и семечек, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Порей (только белую часть) нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в сковороде на оливковом масле на небольшом огне до мягкости, не давая подрумяниться. Добавляйте понемногу бульон, чтобы лук не подгорел.

  2. Через 10 минут положите тыкву и тщательно перемешайте. Подержите на небольшом огне около 30 минут, периодически подливая бульон. В конце готовки добавьте петрушку, перемешайте и снимите сковороду с огня.

  3. Кастрюлю с бульоном держите на слабом огне. В широком сотейнике с толстым дном растопите 40 г масла, обжарьте в нем нарезанную луковицу до мягкости. Увеличьте огонь до среднего, добавьте рис и обжарьте в масле, 1 минуту, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Влейте вино и дайте ему выпариться.

  4. Влейте в рис бульон, чтобы он покрыл его полностью, и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1 половнику, давая ему впитаться. Когда рис будет почти готов, переложите к нему порей и тыкву, тщательно перемешайте, долейте еще немного бульона: ризотто должно получиться вязким, но не жидким.

  5. Снимите ризотто с огня, добавьте, перемешивая, оставшееся масло и тертый пармезан. Тут же подавайте на стол.

Оцените материал
Ризотто с тыквой и луком-пореем 0 1 5 0
0
Другие рецепты
Новости партнеров
Cобытия и новинки
Показать ещё